Сообщений в теме: 172

[Brigadir]

какая связь между: пельмени=гастрит?

если домашние - никакой

[Tim_111]

ну а что, в гамните на развес, по три сотни за кило- вроде и ничего пельмехи)))

Я там как-то развесных креветок купил, а они горькими и пропавшими оказались, пришлось собаке скормить. беру в пакетах "Цезарь", когда к пакету пластмассовая шумовка привязана , иль мелкие такие.

а у тебя же два участка земли- грех комбикормом питаться))

Я в сельском хозяйстве не разбираюсь. Да и некогда, в 6:40...6:50 выезжаю, в 20...21 приезжаю, в выходные дома-то не все дела успеваю сделать, да и отдохнуть надо
Кстати, кроме пельменей из говна можно купить маринованных восьминогов, пиццу в "Шляпе", филе куриное или свинину по-французски в "Свинской ярмарке", салаты там же
И брехня это, что магазинный салат иль жареное мясо чем-то отличается от домашнего. Все зависит от повара. Вот если я сам что-т приготовлю, то магазинное будет однозначно вкуснее

[Raia wa Urusi]

В "покупности" пельменей. Как правило, фарш для них - это отходы мясоперерабатывающего производства + конское кол-во всякого рода химии, чтобы убрать нежный аромат тухлятинки

понасмотритесь всякой дряни по телеку. если ты запихнешь в линию отходы, то эта линия уедет в ремонт не дожидаясь конца смены. отходы превращают в эмульсию и добавляют в колбасу. в изделия из фарша эмульсия не идет.

какая связь между: пельмени=гастрит?

если домашние - никакой

а какая связь с магазинными?

... чтобы убрать нежный аромат тухлятинки

из специй туда идет только соль и перец... если мясо было тухлым, то никаким перцем ты его не забьешь.

[Jabba]

Я вот щас съел суп из бычьих хвостов. Не дома, в кабаке.
Сытная штука.

[Raia wa Urusi]

а я холодец сожрал.

[Jabba]

а я холодец сожрал.

тоже дело
мы не зря с тобой прожили этот вечер!!!

[Raia wa Urusi]

после шнива шоу пришел домой и замариновал скумбрию

две бескостные филейки скумбрии на коже (филеровал из разморозки, удобный ножик покупался у maxifix). присыпал солью, поперчил, чуть чуть кориандра в зернах, пересыпал мелкорубленным луком пореем и мелкорубленым фенхелем... залил сверху коктейлем из белого вина, коньяка и хересного уксуса. вино с парой чайных ложек коньяка тема дежурная, а уксуса вместо лимона накапал. утром 100% кто-то заедет и сожрет.

сечас думаю сделать филе судака на подушке из тушеной зеленой фасоли, репчатого лука, корня сельдерея и моркови... перед тушением обжарю на сливочном масле. далее я сделаю глинтвейн из белого вина, мяты, гвоздики и фенхеля... потом соберу этим остатки судака из сковородки, добавлю чуть муки, подвыпарю и пробью через мелкое сито + добьюсь правильной густоты.

и как назвать? филе судака на подушке из овощей под соусом анисовый глинтвейн?

Jabba, я по одному описаню чую шо это будет бомба.

[Raia wa Urusi]

скоро будет наман кухня для наман фото... а пока фиговый из меня фудстилист... да и свет тут ложиться так, что соус как сопли... сожрали моментом, блюдо наивкуснейшее.



с фенхелем чуть лоханулся... аниса реально не слышно... в глинтвейне от него ничего не осталось. на ближайшее застолье попробую на стадии добавления муки добавить чайную ложку пюре из фенхеля.

[Ura]

Еще и рыбу подпалил?

[Raia wa Urusi]

Еще и рыбу подпалил?

если ты внимательно читал, то она на кожице. кожица в сливочном масле красиво румянется... короче еда на фото как и бабы... если свет хорошо лег, то все красиво... а если плохо, то и обсуждать бесполезно... тут надо только пробовать!

[Ura]

Выкинь айфно, оно плохо снимает!

[Raia wa Urusi]

Выкинь айфно, оно плохо снимает!

а чо с таким светом снимет лучше?

[Kkaterina]

неужели у тебя нет ничего, что с таким светом лучше айфона снимет?))

[Raia wa Urusi]

неужели у тебя нет ничего, что с таким светом лучше айфона снимет?))

есть канеша. Лене сейчас вон студию для предметки и еды доделываю.

[Kkaterina]

мечта идиота .. (Это я про себя)
Но для начала надо хотя бы световой бокс заиметь))
Кость, а ты ресторанчик открыть не думал?)))

Сообщение отредактировал Kkaterina: 29 января 2013 - 10:30

[Raia wa Urusi]

Кость, а ты ресторанчик открыть не думал?)))

для начала надо найти того, кто им заниматься будет...

[Ura]

[Raia wa Urusi]

обсыпанную специями
над противнью с водой
запекаю баранью ногу
в духовке
на решетке


ни разу не хойку, но на ужин прокатит.

[тит]

и сколько времени на целую ногу надо?

[Raia wa Urusi]

и сколько времени на целую ногу надо?

овечка 15кг мясом весила. ногу отдельно не завешивал. плевки сверху ободрал, самую тонкую часть срезал по сустав. над противнью с водой готовится примерно за два часа с копейками, но сколько температура в духовке сказать не могу. для румяности сливочным маслом с каким соусом можно кисточкой мазать. ну и с готовкой всплыл косяк, т.к. по всей видимости надо замачивать её на ночь в солевом растворе. без соуса жрать реально пресновато, но первые пару сантиметров среза реально вкусны в чистом виде. след раз буду совсем по другому делать.

пысы. нарезали, подсолили, соус... очень сочная вкусняшка. кусается хорошо, но от кости отделяется плохо.