Перейти к содержимому


- - - - -

Березовый сок


  • Вы не можете ответить в тему
Сообщений в теме: 101

#21 DarkLord

DarkLord

    Участник

  • Пользователи
  • 1 917 сообщений

Отправлено 21 марта 2015 - 01:37

По опыту сладкий сок получается там, где больше воды. Например, на берегу ручья.



#22 Raia wa Urusi

Raia wa Urusi

    Забанен до 17.04.2013

  • Пoльзователи
  • 1 168 сообщений

Отправлено 21 марта 2015 - 02:27

По опыту сладкий сок получается там, где больше воды. Например, на берегу ручья.


уже от трех человек слышал, что есть разница между соком с луговых берез и лесных :) и про берега ручьев и рек тоже там что-то говорили.

#23 CyberGirl

CyberGirl

    Esse quam videri...

  • Пользователи
  • 4 133 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 21 марта 2015 - 02:30

Чо все так с этого сока тащатся. Ни вкуса, ни запаха... И не факт, что там полезное что-то усвоится в организм... По мне так лучше купил кило апельсинов и в соковыжималку их... Хоть от вкуса удовольствие какое-то...

 

з.ы. Ещё б культуру в получении этого сока народу привить, то ладно... А так придут, нарубят, соберут сколько надо, свалят по домам, а сок так и льётся в землю с бедной берёзы. Но зато быдло полуграмотное сока полезного набрало, типа витаминами наелось...


Сообщение отредактировал CyberGirl: 21 марта 2015 - 02:30

HrLJZ6L.png   

Если есть какие-то претензии ко мне, то вам сюда.
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом (с) Марк Твен


#24 Raia wa Urusi

Raia wa Urusi

    Забанен до 17.04.2013

  • Пoльзователи
  • 1 168 сообщений

Отправлено 21 марта 2015 - 02:45

Ни вкуса, ни запаха...


это тебе за 10-тый мкрн надо... выше писали шо тот сок очень душистый.

#25 CyberGirl

CyberGirl

    Esse quam videri...

  • Пользователи
  • 4 133 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 21 марта 2015 - 02:50

У меня возле дома берёзовая роща, и за домом лес. Всюду раньше ходили, собирали сок, и вот не тянет его пить вообще. Обычная вода, с каким-то странным привкусом. Я вот и не пойму. с чего такая к нему любовь...


HrLJZ6L.png   

Если есть какие-то претензии ко мне, то вам сюда.
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом (с) Марк Твен


#26 Lvovitch

Lvovitch

    Гиппопотам

  • Пользователи
  • 3 414 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 21 марта 2015 - 05:23

Чо все так с этого сока тащатся. Ни вкуса, ни запаха...
Квас из яво хороший, глупенькая.

Но зато быдло полуграмотное сока полезного набрало
Недоебит весенний, обыкновенный. Добрее надо быть, добрее.

#27 KAI

KAI

    Новенький

  • Пользователи
  • 578 сообщений
  • ГородBryansk

Отправлено 21 марта 2015 - 05:54

березовый сок, кому то нравиться кому то нет. я полюбил эту тему с детства. а если мало сладости, то сахарок есть. завтра тоже прогуляюсь в лес за добром этим. 



#28 ser7

ser7

    Новенький

  • Пользователи
  • 1 902 сообщений

Отправлено 21 марта 2015 - 06:43

Я лично допустим, просто обожаю, хотя о вкусовых качествах можно спорить действительно по большому счету подсахаренная вода. По всей видимости тут больше процесс собирания нравился (в детстве с батей ходили в лес сок собирать ну и там картошечка печеная птички поют, классно было).



#29 CyberGirl

CyberGirl

    Esse quam videri...

  • Пользователи
  • 4 133 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 21 марта 2015 - 10:15

Недоебит весенний, обыкновенный. Добрее надо быть, добрее.

 

Недоебит у твоей жены, Львович... а  у меня с этим порядок, не волнуйся...

 

Куда ещё добрее то? Если буду слишком доброй быстро на шею сядете...


HrLJZ6L.png   

Если есть какие-то претензии ко мне, то вам сюда.
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом (с) Марк Твен


#30 DarkLord

DarkLord

    Участник

  • Пользователи
  • 1 917 сообщений

Отправлено 22 марта 2015 - 01:02

По всей видимости тут больше процесс собирания нравился (в детстве с батей ходили в лес сок собирать ну и там картошечка печеная птички поют, классно было).

+1

Берешь с собой хлеб, сало домашнее, лук репчатый, картошку для запекания и соль.

И пока сок собираешь постепенно это употребляешь.

Красота.



#31 Raia wa Urusi

Raia wa Urusi

    Забанен до 17.04.2013

  • Пoльзователи
  • 1 168 сообщений

Отправлено 22 марта 2015 - 09:04

тема ушла в какое-то няшное русло :(

#32 Андрей

Андрей

    Участник

  • Пользователи
  • 271 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 22 марта 2015 - 09:36

А сегодня, несмотря на холод, тёк лучше. Хотя, думаю, дело не в этом. Я ж второй раз в жизни собираю (до этого собирал в детстве кленовый), никаких тонкостей не знаю. Так вот, в низинке/болотце/у ручья течёт бодрее, и, действительно, слаще. Поставленные вчера баклажки переставлял :-). Надо бы тему кваса из березового сока открывать; будучи на рыбалках по деревням, довелось откушать - вещь! Есть у кого рецепты проверенные?



#33 Генрих

Генрих

    Участник

  • Пользователи
  • 278 сообщений

Отправлено 22 марта 2015 - 10:31

Так вот. Из своего опыта знаю, что наиболее сладкий сок на песчаных почвах на полях и полянах. Лесной сок и у ручьев сначала как вода, дня через два приобретает вкус, но сахаров там все равно мало. Если сладость конечно дает сахар (химию сока не изучал). А самый простой и вкусный квас, который долго хранится прямо в флягах (у меня по июль) делается так : в флягу на 50 литров сока банки 4 квасного сусла (продается в магазинах в 0,5 л банках ) можно больше по вкусу и в подвал или прохладное место. Похож и на простой квас и на березовый. По желанию можно перед употреблением добавлять сахар. В окрошку без сахара. Есть еще рецепты, поделюсь позже.


"Мозги состоят из рыхлой мышечной ткани" (Книга о вкусной и здоровой пище, издание 1945 года, раздел "Субпродукты")

 


#34 Генрих

Генрих

    Участник

  • Пользователи
  • 278 сообщений

Отправлено 22 марта 2015 - 10:56

Еще вариант газировка из сока. Но это на любителя, кто не любит газ и сок получается резкий но не хмельной (я его назыаю сидр). Берем сок, изюм и пластиковые бутылки  можно от 0,5 до 2,5 х литров (больше не пробовал). Заливаем в бутылки сок и бросаем в них промытый изюм, но не так чтобы по 2 или 3 изюминки, а чтобы дно было полностью засыпано изюмом. Плотно закручиваем бытылки и в подвал или прохладное место. Через месяц получается газировка при открытии  из бутылок выходят газы и сам газированный сок (как шампанское), поэтому открывать нужно постепенно сначала спустив газ. После приготовления хранится долго, в том числе и в тепле, но приятнее его пить охлажденным.


Еще классно сок закрывать таким образом, чтобы добавлять в него немного лимонного сока (можно лимонки), можно сок и лимон дольками и сахар по вкусу. Все в трехлитровые банки под пластиковую крышку и в подвал или в холод. Хранится в подвале два три месяца, слегка мутнеет.


Сохранять любой сок из перечисленных трех вариантов (особенно 2 и 3) по первому сам не пробовал можно в земле. Закрываем сок в пластиковые бутылки приготавливая его по варианту 2 или 3 фасовка литров по 5. Раскапываем яму глубиной сантиметров 50-60, ставим туда бутылки и засыпаем песком, на зиму перед морозами песок откапываем и верх покрываем соломой. У меня хранился до осени, а у знакомого в деревне запивали им даже зимой. Но у знакомого сок был приготовлен по 3 рецепту. 

 

Пастеризовать сок и кипятить я не люблю. Рецепты с медом, сотами и ячменем мне не нравятся тем, что сок сильно закисает и квас получается кислый. Вот и все мои рецепты.


Сообщение отредактировал Pawel: 24 марта 2015 - 08:25

"Мозги состоят из рыхлой мышечной ткани" (Книга о вкусной и здоровой пище, издание 1945 года, раздел "Субпродукты")

 


#35 Генрих

Генрих

    Участник

  • Пользователи
  • 278 сообщений

Отправлено 22 марта 2015 - 11:47

Да забыл. Еще в Нижнем Тагиле от кого то слышал, что сок сохраняют путем замораживания. После этого он становиться более сладким. Но в наших условиях по-моему нереально. Надо иметь личную морозильную камеру.


"Мозги состоят из рыхлой мышечной ткани" (Книга о вкусной и здоровой пище, издание 1945 года, раздел "Субпродукты")

 


#36 Jrasp

Jrasp

    Новенький

  • Пользователи
  • 668 сообщений
  • ГородБрянск

Отправлено 23 марта 2015 - 05:11

Просверлили дырочку, поставили баночку... и ее засыпало снегом) 

сока нет.

пока нет.

 

ЗЫ. район супонево-телецентр


Сообщение отредактировал Jrasp: 23 марта 2015 - 05:11


#37 Raia wa Urusi

Raia wa Urusi

    Забанен до 17.04.2013

  • Пoльзователи
  • 1 168 сообщений

Отправлено 23 марта 2015 - 06:23

рецепты с медом, сотами и ячменем мне не нравятся тем, что сок сильно закисает и квас получается кислый.


беда всех рецептов в их виртуальности. пока есть сахар дрожжи будут делать спирт, а пока есть спирт уксусные бактерии будут делать из него уксус. следовательно все надо рассчитать так, что бы кислоты было в меру. по этому лучше всего пользоваться пастеризованным сырьем :) при герметичной укупорке уксуснокислые бактерии лишаются кислорода и напиток дальше не киснет.

#38 Генрих

Генрих

    Участник

  • Пользователи
  • 278 сообщений

Отправлено 23 марта 2015 - 06:49

 по этому лучше всего пользоваться пастеризованным сырьем :) при герметичной укупорке уксуснокислые бактерии лишаются кислорода и напиток дальше не киснет.

 

Не совсем согласен. Считаю, что при пастеризации много чего полезного в соке теряется. Поэтому предпочитаю живьем По старым проверенным рецептам. Вот например сегодня бутылку березового сладкого шампанского сделал из сырого сока изюма и сахара. Плотно закрыл пробкой и в подвал. А из бочки кружечку воды вроде бы выпил, а на деле не совсем вода-то - сок получается.


Сообщение отредактировал Pawel: 23 марта 2015 - 07:03

"Мозги состоят из рыхлой мышечной ткани" (Книга о вкусной и здоровой пище, издание 1945 года, раздел "Субпродукты")

 


#39 Raia wa Urusi

Raia wa Urusi

    Забанен до 17.04.2013

  • Пoльзователи
  • 1 168 сообщений

Отправлено 23 марта 2015 - 08:19

Pawel, а сколько сахара на бутылку?

#40 Генрих

Генрих

    Участник

  • Пользователи
  • 278 сообщений

Отправлено 23 марта 2015 - 08:37

Pawel, а сколько сахара на бутылку?

Бутылка из под вина 0,7 дно покрыл одним слоем изюма (можно с черносливом), иначе газа не будет, и 4 ст. ложки сахара. Надо на вкус пробовать, чтобы сок был сладкий. Я его по ходу для ребенка сделал. Да забыл и плотно пробкой закрыть, можно даже зафиксировать, иначе выскочит (лучше в пластмассовых бутылках делать, которые закручиваются). Для себя можно немного водки или портвейна добавить (по вкусам). Как вариант с дрожжами, но вкус не тот.


Сообщение отредактировал Pawel: 23 марта 2015 - 08:50

"Мозги состоят из рыхлой мышечной ткани" (Книга о вкусной и здоровой пище, издание 1945 года, раздел "Субпродукты")

 






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей