Березовый сок

По опыту сладкий сок получается там, где больше воды. Например, на берегу ручья.

По опыту сладкий сок получается там, где больше воды. Например, на берегу ручья.

Чо все так с этого сока тащатся. Ни вкуса, ни запаха... И не факт, что там полезное что-то усвоится в организм... По мне так лучше купил кило апельсинов и в соковыжималку их... Хоть от вкуса удовольствие какое-то...

з.ы. Ещё б культуру в получении этого сока народу привить, то ладно... А так придут, нарубят, соберут сколько надо, свалят по домам, а сок так и льётся в землю с бедной берёзы. Но зато быдло полуграмотное сока полезного набрало, типа витаминами наелось...

Сообщение отредактировал CyberGirl: 21 марта 2015 - 02:30

Ни вкуса, ни запаха...

У меня возле дома берёзовая роща, и за домом лес. Всюду раньше ходили, собирали сок, и вот не тянет его пить вообще. Обычная вода, с каким-то странным привкусом. Я вот и не пойму. с чего такая к нему любовь...

Чо все так с этого сока тащатся. Ни вкуса, ни запаха...

Но зато быдло полуграмотное сока полезного набрало

березовый сок, кому то нравиться кому то нет. я полюбил эту тему с детства. а если мало сладости, то сахарок есть. завтра тоже прогуляюсь в лес за добром этим. 

Я лично допустим, просто обожаю, хотя о вкусовых качествах можно спорить действительно по большому счету подсахаренная вода. По всей видимости тут больше процесс собирания нравился (в детстве с батей ходили в лес сок собирать ну и там картошечка печеная птички поют, классно было).

Недоебит весенний, обыкновенный. Добрее надо быть, добрее.

Недоебит у твоей жены, Львович... а  у меня с этим порядок, не волнуйся...

Куда ещё добрее то? Если буду слишком доброй быстро на шею сядете...

По всей видимости тут больше процесс собирания нравился (в детстве с батей ходили в лес сок собирать ну и там картошечка печеная птички поют, классно было).

+1

Берешь с собой хлеб, сало домашнее, лук репчатый, картошку для запекания и соль.

И пока сок собираешь постепенно это употребляешь.

Красота.

А сегодня, несмотря на холод, тёк лучше. Хотя, думаю, дело не в этом. Я ж второй раз в жизни собираю (до этого собирал в детстве кленовый), никаких тонкостей не знаю. Так вот, в низинке/болотце/у ручья течёт бодрее, и, действительно, слаще. Поставленные вчера баклажки переставлял :-). Надо бы тему кваса из березового сока открывать; будучи на рыбалках по деревням, довелось откушать - вещь! Есть у кого рецепты проверенные?

Так вот. Из своего опыта знаю, что наиболее сладкий сок на песчаных почвах на полях и полянах. Лесной сок и у ручьев сначала как вода, дня через два приобретает вкус, но сахаров там все равно мало. Если сладость конечно дает сахар (химию сока не изучал). А самый простой и вкусный квас, который долго хранится прямо в флягах (у меня по июль) делается так : в флягу на 50 литров сока банки 4 квасного сусла (продается в магазинах в 0,5 л банках ) можно больше по вкусу и в подвал или прохладное место. Похож и на простой квас и на березовый. По желанию можно перед употреблением добавлять сахар. В окрошку без сахара. Есть еще рецепты, поделюсь позже.

Еще вариант газировка из сока. Но это на любителя, кто не любит газ и сок получается резкий но не хмельной (я его назыаю сидр). Берем сок, изюм и пластиковые бутылки  можно от 0,5 до 2,5 х литров (больше не пробовал). Заливаем в бутылки сок и бросаем в них промытый изюм, но не так чтобы по 2 или 3 изюминки, а чтобы дно было полностью засыпано изюмом. Плотно закручиваем бытылки и в подвал или прохладное место. Через месяц получается газировка при открытии  из бутылок выходят газы и сам газированный сок (как шампанское), поэтому открывать нужно постепенно сначала спустив газ. После приготовления хранится долго, в том числе и в тепле, но приятнее его пить охлажденным.

Еще классно сок закрывать таким образом, чтобы добавлять в него немного лимонного сока (можно лимонки), можно сок и лимон дольками и сахар по вкусу. Все в трехлитровые банки под пластиковую крышку и в подвал или в холод. Хранится в подвале два три месяца, слегка мутнеет.

Сохранять любой сок из перечисленных трех вариантов (особенно 2 и 3) по первому сам не пробовал можно в земле. Закрываем сок в пластиковые бутылки приготавливая его по варианту 2 или 3 фасовка литров по 5. Раскапываем яму глубиной сантиметров 50-60, ставим туда бутылки и засыпаем песком, на зиму перед морозами песок откапываем и верх покрываем соломой. У меня хранился до осени, а у знакомого в деревне запивали им даже зимой. Но у знакомого сок был приготовлен по 3 рецепту. 

Пастеризовать сок и кипятить я не люблю. Рецепты с медом, сотами и ячменем мне не нравятся тем, что сок сильно закисает и квас получается кислый. Вот и все мои рецепты.

Сообщение отредактировал Pawel: 24 марта 2015 - 08:25

Да забыл. Еще в Нижнем Тагиле от кого то слышал, что сок сохраняют путем замораживания. После этого он становиться более сладким. Но в наших условиях по-моему нереально. Надо иметь личную морозильную камеру.

Просверлили дырочку, поставили баночку... и ее засыпало снегом) 

сока нет.

пока нет.

ЗЫ. район супонево-телецентр

Сообщение отредактировал Jrasp: 23 марта 2015 - 05:11

рецепты с медом, сотами и ячменем мне не нравятся тем, что сок сильно закисает и квас получается кислый.

 по этому лучше всего пользоваться пастеризованным сырьем при герметичной укупорке уксуснокислые бактерии лишаются кислорода и напиток дальше не киснет.

 

Не совсем согласен. Считаю, что при пастеризации много чего полезного в соке теряется. Поэтому предпочитаю живьем По старым проверенным рецептам. Вот например сегодня бутылку березового сладкого шампанского сделал из сырого сока изюма и сахара. Плотно закрыл пробкой и в подвал. А из бочки кружечку воды вроде бы выпил, а на деле не совсем вода-то - сок получается.

Сообщение отредактировал Pawel: 23 марта 2015 - 07:03

Pawel, а сколько сахара на бутылку?

Бутылка из под вина 0,7 дно покрыл одним слоем изюма (можно с черносливом), иначе газа не будет, и 4 ст. ложки сахара. Надо на вкус пробовать, чтобы сок был сладкий. Я его по ходу для ребенка сделал. Да забыл и плотно пробкой закрыть, можно даже зафиксировать, иначе выскочит (лучше в пластмассовых бутылках делать, которые закручиваются). Для себя можно немного водки или портвейна добавить (по вкусам). Как вариант с дрожжами, но вкус не тот.

Сообщение отредактировал Pawel: 23 марта 2015 - 08:50