... ежегодный боян
мяса в городе тупо нет. единственная свинина, которая с какой-то мраморностью, была от Мираторга. под мраморностью я подразумеваю не межмышечный жирок, а внутримышечный. ценник в р-не 350 руб за 1кг мякоти. отруб очень удачный, т.к. на шампур режется без грамма отхода.
продается в МЕТРО, ровно так же как и маринад
в три мираторговских шейки (навеска примерно по 1кг), порезанных под шампур, вливаем два пакетика данного маринада + щедрую столовую ложку горчицы (можно две) + столовую ложку толченого кориандра + 50гр оливкового масла первого отжима + две чайных ложки соли. пакетик с мяском должен постоять в прохладном месте часов десять... а можно и все 20
... проглотили.
на гарнир можно сделать шампиньоны на решетке
пучок укропа и пяток зубчиков чеснока разбиваем в блендере с одним стаканом масла. стакан масла уходит одну большую подложку шампиньонов или на две мелких. перед жаркой на решетке хорошо обмазываем кисточкой каждый грибочек. в конце готовки обильно солим и трескаем за обе щеки.