Сообщений в теме: 28

[Drakolich]

Тут приобрел прикольный мангал, в собранном состоянии как чемоданчик, легко хранить и переносить, я был просто восторге!!! Вот решил поделиться эмоциями кому интересно вот ссылка на сайт ->

[13)]

Тут приобрел прикольный мангал, в собранном состоянии как чемоданчик, легко хранить и переносить, я был просто восторге!!! Вот решил поделиться эмоциями кому интересно вот ссылка на сайт ->http://www.megagrill.ru/

Спам?
Будем делать шашлык?

[Mr.President]

Во первых чтобы получить сочный шашлык его за время жарки нужно переворачивать один раз, а не вертеть как курицу на гриле, а во вторых эта хрен их фолги после первого пикника превратится в груду мелаллолома.

[13)]

В БауМаксе на Пилотов видела большие мангалы для дач, торговли со столиками, крышами, вертелами. Если кому-то понадобится нечто основательное, имейте в виду

[Raia wa Urusi]

Во первых чтобы получить сочный шашлык его за время жарки нужно переворачивать один раз, а не вертеть как курицу на гриле.

оригинально... а как количество переворотов влияет на итоговую сочность?

[Mr.President]

оригинально... а как количество переворотов влияет на итоговую сочность?

очень просто - когда жаришь с 2-х сторон нижняя сторона схватывается корочкой и после второго переворота сок не вытекает и мясо получется сочное и мягкое, а если его крутить, то получается сухое и жесткое. Способ подсмотрен на Сицилии там местные шаманы так готовили мясо, причём здоровые куски на открытом огне за 5 минут.

[Raia wa Urusi]

очень просто - когда жаришь с 2-х сторон нижняя сторона схватывается корочкой и после второго переворота сок не вытекает и мясо получется сочное и мягкое, а если его крутить, то получается сухое и жесткое. Способ подсмотрен на Сицилии там местные шаманы так готовили мясо, причём здоровые куски на открытом огне за 5 минут.

Вова, а сок это влага или жир?

Не надо путать сковородку, где закупоривание пор на мясе происходит от контакта с раскаленной поверхностью и вентилируемый мангал, где принцип готовки в корне отличный. На открытом огне не шашлык называется... не помню уже как, но то что не шашлык то точно. И мясо сочное не потому что там корочкой покрывают... а потому что с огня вовремя снимают.

[Mr.President]

Вова, а сок это влага или жир?

Не надо путать сковородку, где закупоривание пор на мясе происходит от контакта с раскаленной поверхностью и вентилируемый мангал, где принцип готовки в корне отличный. На открытом огне не шашлык называется... не помню уже как, но то что не шашлык то точно. И мясо сочное не потому что там корочкой покрывают... а потому что с огня вовремя снимают.

Под соком я имею в виду всю влагу, которая находится в мясе (не даром оно называется "сырое" =) ).
Вообщем теория теорией, но мы один раз так тоже поспорили и проверили - на одном мангале одно и тоже мясо я делал 2-мя переворотами, а корешь крутил его переодически. Результат оказался не в его пользу.

[Raia wa Urusi]

Результат оказался не в его пользу.

а если сначала твоё, а потом его?

[13)]

А кто-нибудь может похвастаться своим мангалом?
Надо на что-то обращать внимание при выборе?

[Mr.President]

а если сначала твоё, а потом его?

в смысле? мы одновременно делали - половину партии моих половину его

[Raia wa Urusi]

А кто-нибудь может похвастаться своим мангалом?
Надо на что-то обращать внимание при выборе?

шампура и кирпичи...

Всё от местности зависит. Если можно на открытой земле палить, то шампура и кирпичи, ну или саперной лопатой ямку выкопать... а можно там еще какие рогатки вырезать. Лично я обращаю больше внимание на то как мангал собирать, мыть и упаковывать. Далее меня волнует его вентиляция, т.к. техника жарка в вентилируемом и в глухом отличается. С точки зрения расхода углей невентилируемый экономичнее будет, но без опахала готовить и раздувать сложновато.

[Raia wa Urusi]

в смысле? мы одновременно делали - половину партии моих половину его

а ели одновременно?

[Mr.President]

А кто-нибудь может похвастаться своим мангалом?
Надо на что-то обращать внимание при выборе?

Мы теперь мясо делаем тут, мангалом это назвать трудно, но результат фееричный))

[andrew1979]

Хоть бы меня кто научил сашлыг жарить. А то как ни возьмусь - то сырое мясо жрать приходится, то угольки. Хорошо хоть лицо ни разу за такую стряпню не побили

[Kkaterina]

Хоть бы меня кто научил сашлыг жарить. А то как ни возьмусь - то сырое мясо жрать приходится, то угольки. Хорошо хоть лицо ни разу за такую стряпню не побили

мы теперь и плов на костре делать можем научить, и шашлык из мяса, и из рыбы...
осталось только собраться

[Тарасов]

мы теперь и плов на костре делать можем научить, и шашлык из мяса, и из рыбы...
осталось только собраться

слушайте а правда давайте собиремся

В июне например...

[Kkaterina]

слушайте а правда давайте собиремся

В июне например...

можно "пробный сбор" и пораньше сделать)
а так...если не нарушать традиций, то 1-го )

[Тарасов]

можно "пробный сбор" и пораньше сделать)
а так...если не нарушать традиций, то 1-го )

Блин меня перваого не будет еще в городе

[Mr.President]

а ели одновременно?

Ога, пробывали по очереди и тот и тот