Мангал
#1
Отправлено 16 апреля 2009 - 11:29
#2
Отправлено 16 апреля 2009 - 11:43
Тут приобрел прикольный мангал, в собранном состоянии как чемоданчик, легко хранить и переносить, я был просто восторге!!! Вот решил поделиться эмоциями кому интересно вот ссылка на сайт ->http://www.megagrill.ru/
Спам?
Будем делать шашлык?
#3
Отправлено 17 апреля 2009 - 02:42
#4
Отправлено 17 апреля 2009 - 01:37
#5
Отправлено 18 апреля 2009 - 06:03
Во первых чтобы получить сочный шашлык его за время жарки нужно переворачивать один раз, а не вертеть как курицу на гриле.
оригинально... а как количество переворотов влияет на итоговую сочность?
#6
Отправлено 18 апреля 2009 - 07:25
очень просто - когда жаришь с 2-х сторон нижняя сторона схватывается корочкой и после второго переворота сок не вытекает и мясо получется сочное и мягкое, а если его крутить, то получается сухое и жесткое. Способ подсмотрен на Сицилии там местные шаманы так готовили мясо, причём здоровые куски на открытом огне за 5 минут.оригинально... а как количество переворотов влияет на итоговую сочность?
#7
Отправлено 18 апреля 2009 - 09:07
очень просто - когда жаришь с 2-х сторон нижняя сторона схватывается корочкой и после второго переворота сок не вытекает и мясо получется сочное и мягкое, а если его крутить, то получается сухое и жесткое. Способ подсмотрен на Сицилии там местные шаманы так готовили мясо, причём здоровые куски на открытом огне за 5 минут.
Вова, а сок это влага или жир?
Не надо путать сковородку, где закупоривание пор на мясе происходит от контакта с раскаленной поверхностью и вентилируемый мангал, где принцип готовки в корне отличный. На открытом огне не шашлык называется... не помню уже как, но то что не шашлык то точно. И мясо сочное не потому что там корочкой покрывают... а потому что с огня вовремя снимают.
#8
Отправлено 19 апреля 2009 - 07:41
Под соком я имею в виду всю влагу, которая находится в мясе (не даром оно называется "сырое" =) ).Вова, а сок это влага или жир?
Не надо путать сковородку, где закупоривание пор на мясе происходит от контакта с раскаленной поверхностью и вентилируемый мангал, где принцип готовки в корне отличный. На открытом огне не шашлык называется... не помню уже как, но то что не шашлык то точно. И мясо сочное не потому что там корочкой покрывают... а потому что с огня вовремя снимают.
Вообщем теория теорией, но мы один раз так тоже поспорили и проверили - на одном мангале одно и тоже мясо я делал 2-мя переворотами, а корешь крутил его переодически. Результат оказался не в его пользу.
#9
Отправлено 19 апреля 2009 - 11:42
Результат оказался не в его пользу.
а если сначала твоё, а потом его?
#10
Отправлено 19 апреля 2009 - 12:03
Надо на что-то обращать внимание при выборе?
#11
Отправлено 19 апреля 2009 - 01:01
в смысле? мы одновременно делали - половину партии моих половину егоа если сначала твоё, а потом его?
#12
Отправлено 19 апреля 2009 - 01:03
А кто-нибудь может похвастаться своим мангалом?
Надо на что-то обращать внимание при выборе?
шампура и кирпичи...
Всё от местности зависит. Если можно на открытой земле палить, то шампура и кирпичи, ну или саперной лопатой ямку выкопать... а можно там еще какие рогатки вырезать. Лично я обращаю больше внимание на то как мангал собирать, мыть и упаковывать. Далее меня волнует его вентиляция, т.к. техника жарка в вентилируемом и в глухом отличается. С точки зрения расхода углей невентилируемый экономичнее будет, но без опахала готовить и раздувать сложновато.
#13
Отправлено 19 апреля 2009 - 01:04
в смысле? мы одновременно делали - половину партии моих половину его
а ели одновременно?
#14
Отправлено 19 апреля 2009 - 01:06
Мы теперь мясо делаем тут, мангалом это назвать трудно, но результат фееричный))А кто-нибудь может похвастаться своим мангалом?
Надо на что-то обращать внимание при выборе?
#15
Отправлено 20 апреля 2009 - 09:48
#16
Отправлено 20 апреля 2009 - 09:52
Хоть бы меня кто научил сашлыг жарить. А то как ни возьмусь - то сырое мясо жрать приходится, то угольки. Хорошо хоть лицо ни разу за такую стряпню не побили
мы теперь и плов на костре делать можем научить, и шашлык из мяса, и из рыбы...
осталось только собраться
#17
Отправлено 20 апреля 2009 - 09:53
мы теперь и плов на костре делать можем научить, и шашлык из мяса, и из рыбы...
осталось только собраться
слушайте а правда давайте собиремся
В июне например...
#18
Отправлено 20 апреля 2009 - 09:57
слушайте а правда давайте собиремся
В июне например...
можно "пробный сбор" и пораньше сделать)
а так...если не нарушать традиций, то 1-го )
#19
Отправлено 20 апреля 2009 - 09:58
можно "пробный сбор" и пораньше сделать)
а так...если не нарушать традиций, то 1-го )
Блин меня перваого не будет еще в городе
#20
Отправлено 20 апреля 2009 - 10:12
Ога, пробывали по очереди и тот и тота ели одновременно?
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей