я кориандр не добавляю, в семье неочень его любят, а шафран когда желтеньким сделать надо то да, еще имбирь, мускатный орех,да.. зира, тмин и кориандр (семенами) обязательно... вопрос в пропорциях... а еще обязателен барбарис... и во вторую очередь уже шафран.
ах да когда мясо жарится можно капнуть вина, или бальзаму грам 50
, можно уксуса малех, если мясо жесткое.
а барбарис, ну делали и с клюквой, и с брусникой, и с черной смородиной, даже както антоновский яблок хорошо вписался
плов это не догма, а направление мыслейсоответственно испортить его невозможно, но и дважды сделать одинаковым тоже