Сообщений в теме: 31

[Vovan]

Собственно, достаточное потребление этого продукта из магазина. Зкономически домашний выгодней? Или не стоит заморачиваться?

[Raia wa Urusi]

Собственно, достаточное потребление этого продукта из магазина. Зкономически домашний выгодней? Или не стоит заморачиваться?

 

выгоднее

[Demon_rc]

а домашним легче травануться при несоблюдении каких-нибудь технологий?

[Raia wa Urusi]

а домашним легче травануться при несоблюдении каких-нибудь технологий?

 

ты его делаешь из магазинного ультрапастеризованного молока там даже тубик нельзя вырастить

[Vovan]

без йогуртницы ни как?

[Raia wa Urusi]

без йогуртницы ни как?

 

электрическим духовой шкаф с нагревом от 30 градусов... 

либо греешь и в пенофол, пеноизол и прочее заворачиваешь... я так пробовал.. но нужен термометр электрический или обычный ртутник, но последний можно сломать быстро. товарищ еще делал в газовой духовке запихнув в нее шамотника штук  восемь... прогрел их хорошо и на остывании получались сметана и йогурт... главное в процессе это градусник.

Вова, процесс занимает до 8 часов. После 8 часов при перегреве начинает отходить сыворотка и ты можешь все откинуть на тепличную нетканку и сделать сырок аля филадельфия или что-то круче, но если ты хочешь именно йогурт, то температура должна быть 25-30 потолок. Магазинное молоко самое дешевое пастеризованное подходит. Мы из ультры делаем, а последнее время я сам пастеризую сырое деревенское, но жирный слишком получается. Из домашней кисломолочки я практически все шо хотел сделал... и даже тан, айран и прочие... с магазом рядом не стояло... и брынзу ща учат делать по молдавски, но пока не до неё...  сычуги с молдавии привозят, кстати... тема на форуме есть... можно приклеить. По математики я тебе так скажу, что даже если тебе молоко по 100р за литр достанется, то это будет дешевле магазинного... а закваску я тут описывал уже. 

без йогуртницы ни как?

 

йогуртница это фигня нагревающая банки до 25-30 градусов и более ничего. могу тебе историю кисломолочки даргинцев, анварцев, армян и грузин рассказать. и русских тоже. у кого какие теплые места в доме были у того такая была кисломолочка и закваска.

[Гик]

Я, спасибо Raia wa Urusi, делаю в мультиварке. Для закваски беру йогурт слободу, молоко белорусское, от него сыворотки мало сливается.

 

Больше всего доставляет не цена, а то, что получается без консервантов и ароматизаторов.

 

Вообще вещь очень прикольная: хочешь бананы и варенье добавляй, а хочешь соль, укроп и специи.

 

Перед процессом запускаю на 10 мин режим "варка" для дезинфекции ёмкости.

 

Сыр редко удаётся замутить, двое детей быстро подъедают его на стадии йогурта (3...4литра).

Сообщение отредактировал Гик: 03 мая 2018 - 10:49

[evgenii_32]

Я для закваски вместо йогурта беру в аптеке порошок "наринэ"

[Vovan]

Девайс по ходу будет мультиварка.. 

Для закваски беру йогурт слободу

по инету пишут, что из магазных закваска слабая получается. И хранится мало.

[Raia wa Urusi]

Вова, там отделы целые сидят и пишут. Сам, когда в туризме работал, видел своими глазами как отдел из кучи баб писал отзывы про конкретный отель... правдивые шо ппц. Сметану я из сливок делаю такую, что банку над головой можно под любой видео перевернуть и она оттуда не вылезет... а что бы ложка стояла это к белорусам. Сливки покупаю и на закваску чуть очкастой бабушки. Про температуру не скажу ибо в печке делаю.

 

просто если брать фирменную закваску и магазинное молоко, то получается как-то по цене нихрена не ровно... научись сам закваску делать.

[Raia wa Urusi]

Сыр редко удаётся замутить

запастеризуй сырое деревенское молоко и сделай сырок градусах почти на 50,
как отвиснет (дней семь) размешай минералкой и сделай окрошку... я круче ничего не ел.
можно и под водку... клапан 100% не сорвет.

хотя можешь просто кефир с минералкой смешать... но то что я написал по вкусу огонь просто.
только кефир бери максимально старый, а то от молодого за лоперамидом бежать придется.

Вообще вещь очень прикольная: хочешь бананы и варенье добавляй, а хочешь соль, укроп и специи.

в РКТ и МЕТРО есть выбор сиропов, но еще сиропы за копеечную цену есть на складе Тихвинский, который в торце гостиницы Турист. заедь обязательно, там и для кухни разной японской, тайской, китайской всякого много... и для сушей всё. все сушибары там закупаются. еще есть МИРИМ (или как его правильно), за копейки. причем есть он только там.

Я для закваски вместо йогурта беру в аптеке порошок "наринэ"

еще можно БАДы разные из смеси молочнокислых брать. стоят копейки. на 0.5 банку 1 таблетку всего кидал. там где болгарской палочки особенно побольше, под армянские темы разные.

[Enottt]

а можно, пож, ссылку на простейшие начальные рецепты на мультиварку?

Есть девайс с режимом скороварки и прочими опциями, но вроде как температура не выставляется..временно- из-за нехватки времени -простаивает,но есть необходимость хавать молочку в умеренных,но постоянных объемах

[Raia wa Urusi]

а там есть режим расстойки теста?

[13)]

Оглядываясь:

такое впечатление, что попала в компанию  к мамочкам-домохозяйкам у песочницы.  Аж, неуютно как-то))

[Гик]

а можно, пож, ссылку на простейшие начальные рецепты на мультиварку?

Есть девайс с режимом скороварки и прочими опциями, но вроде как температура не выставляется..временно- из-за нехватки времени -простаивает,но есть необходимость хавать молочку в умеренных,но постоянных объемах

 

У меня режим "йогурт"

[Raia wa Urusi]

Вова, мне не дали сфоткать полочки на полотенцесушитель, которые специально под кисломолочку.

[Vovan]

У меня центральное отключено. В любом случае решено, мультиварка с функцией йогурт или "как там про тесто"..)

[Raia wa Urusi]

А духовой шкаф у тебя электрика?

[Vovan]

да ну нах.. обыкновенная газовая плита..

[Raia wa Urusi]

да ну нах.. обыкновенная газовая плита..

кирпичи шамотные нагрей и не придумавай