Сообщений в теме: 241

[Pimenov]

позавчера была в Мэтро мираторговская шея по 300, у меня даже через дорогу в "домашнем" магазине шея по 350...

[Kkaterina]

В вине кто-нибудь пробовал мариновать? Думаем на ночь поставить

[Raia wa Urusi]

В вине кто-нибудь пробовал мариновать? Думаем на ночь поставить

 

если хочешь вкус мяса, то это лишнее... а так хоть на недель замачивай

[Kkaterina]

А поздно, съели уже, хотя вином залить успели)) на час правда

[Raia wa Urusi]

Если до воскресенья соберемся на мини форумовку, то обещаю замариновать мяса в вакууме по вашим рецептам. Можно будет сделать в кефире, майонезе, помидорах, вине и чем угодно. Подобный фокус можно провернуть в вакуумном контейнере, но разряжение чуть не то будет. Результат будет, но чуть чуть другой. Я бы сказал даже не просто чуть другой, а просто альтернативный. В магазинных шашлыках в ВУ, которые уже готовы, есть какая-то ошибка в ТУ. ТУ вроде как для ведер идет, а тут ВУ. Особо не всматривались, но сколько мы их не пробовали... ядреные шо яд. По времени маринования в моем вакуумнике примерно 27 минут. Т.е. через 27 минут будет мясо, которое мариновали в аналогичном маринаде несколько часов или даже целую ночь. Малосольные огурцы, если жопки надрезать, просаливаются как-то совсем чудом. Вся прелесть, что любой маринад очень хорошо проникает в мясо. Про рыбу молчу

 

 

а стейки в су-виде просто опупительские. 

 

 

[Raia wa Urusi]

Рецепты для шашлыков на форумовку, с указанием где покупать мясо, скидывать в эту тему

[ssmol]

ну раз ты конкурс дегустатцию замутил то как идея. возьми за отправную точку оригинальные мираторговские в вакуме чтоб было с чем сравнить

[Raia wa Urusi]

ну и парней из Варяга исключать не надо. они там в гранатовом соке своих динозавров маринуют. Lexor несколько раз жарил было очень вкусно.

[Raia wa Urusi]

народ дичайше интересовался рецептом.

 

берем две-три подложки куриных крылышек, по вышеприведенному пакету от (sostra.ru), чуть подсаливаем, тщательно перемешиваем и на шампура. многие по жаре променяли шампура с очень вкусной свининкой на эти крылышки. по вкусу не раздражающе сладковато, без выраженной остринки, с какими-то отголосками соевого соуса. дети ухомячивают как-то подозрительно быстро.

[Алексеевич]

по вышеприведенному пакету от (sostra.ru)

Чувствую рецепт супер! Не сочтите за трудность подсказать, где в Советском (район пятака-самолёт) можно отыскать эти чудо пакеты, что то на глаза не особо попадались? 

[Raia wa Urusi]

где в Советском (район пятака-самолёт) можно отыскать эти чудо пакеты, что то на глаза не особо попадались?

как ни странно, но данные соусы встречаются в журавлях и метро. достаточно распространенная продукция. друзья с одним якитори обычно готовят... но мне как-то там чего-то не хватает. можно еще просто с pad thai делать, с добавлением сладкого сиропа и алкоголя. по времени маринования где-то час или два.

[Vovan]

тебе аватаркой с бригой махнуться надо..))))

[ребенок]

еще такие соусы есть в свенской ярмарке по ст.димитрова, журавлях на пл. партизан и сябре на пересечении красноармейской и ромашина

[Алексеевич]

Понял, спасибо - будем пробовать!

[Raia wa Urusi]

Алексеевич, там еще тонкость есть. Если шампура плоские, то крылышко проще делить на две части. Тонкую на бульон использовать, а плечико красиво одевается на два плоских шампура. Если шампура треугольные, то готовить лучше крылышко целиком. Но обычно одевается как попало.
 

 

 

 

 

Для получение того, что на фото, нужен не сильно горячий уголь, с небольшим поддувом. Ладонь держим на уровне шампуров и считаем Если до четырех терпимо, то значит можно жарить. На секундомере не выверял Поверхность с хорошей карамелькой.

[Алексеевич]

Учтём обязательно, нюанс принципиальный, спасибо Константин!

[DarkLord]

Еще не поздно на природе собрацца. Погода позволяет.

[Бригарсонжкинс]

Еще не поздно на природе собрацца. Погода позволяет.

 

+1

[Raia wa Urusi]

Еще не поздно на природе собрацца. Погода позволяет.

организовывай
в воскресенье утром?

[DarkLord]

А я мясо готовить не умею. Кто поможет?

 

ЗЫ В воскресенье было бы здорово.

Сообщение отредактировал DarkLord: 02 октября 2014 - 08:31