Заготовки трав, кореньев, листвы и ягод для бани, кухни, настоек и чаепития.
#1
Отправлено 29 июня 2014 - 06:34
Что рекомендуем собирать из дикорастущего:
Липовый цвет
Листву земляники
Лист смородины
Лист малины
Черничник
Брусничник
Зверобой
Душица
Чабрец
Полынь (с белым подлистником, когда цветет с желтым)
Боярышник
Шиповник
Эстрагон
Мелисса
Лимонник
Котовник
Иван-чай
Многие замораживают ягоды смородины, но какое-то кол-во можно посушить. Если не брать чайный сбор, а применять в обычной кулинарии, то на целый год хватает литрового контейнера. Сушеная смородина уходит в плов, в выпечку, в салаты и мороженное. Чайного сбора, для достаточно большой семьи, при хранении целыми частями, нужно пару полотняных мешков. Если сбор хорошо просушить и поломать, то в условиях городского хранения как-то все очень компактно. У знакомых всё хорошо хранится в полотняных мешках и картонных коробках. Многие перешли на заготовки с оплатой труда аборигенов, но не у всех есть такая возможность. Например, липовый цвет проще купить. С другой стороны его не так много надо, что бы искать специально обученного человека для заготовок. Когда делают чай с сушеными ягодами, разными травами и корой, то липового цвета в мешке от силы литра три. Все свежевысушенное, натуральное, собранное в проверенных местах, экологически чистое. Прошареные москвичи, родом из брянской глубинки, делают заготовки для глинтвейна... душица, мята, сушеные ягоды (смородина, земляника, малина) и сушеные яблоки... когда глинтвейном угощали, то насыпали из огромного мешка.
Или, например, у одного товарища мать заготавливает зеленые капустные листья для варки щей. А другой товарищ, рассказывал про знакомую, которая заготавливает свекольные листья для голубцов. Щи с зеленых капустных листьев несколько раз кушал... на хорошем мясном бульоне конечно всё вкусно, но тут рецепт отдельного внимания заслуживает. Супчик ресторанного уровня, достаточно специфический, простой и понятный на вкус. Другой знакомый помешан на сборе калгана. Какие-то дикие настои делает, от которых у кого-то обязательно аллергийные проявления.
Предлагаю в этой теме делиться информацией о сборе, о местах сбора, рецептами, способами обработки и хранении. От названия темы уходим максимально широко... можем обсуждать даже суповые заправки.
#2
Отправлено 29 июня 2014 - 07:12
только хардкор, только черный чай, в магазинах не покупаю - http://www.tea-and-c...rjeeling-tea/c6
Не ту страну назвали Гондурасом...
#3
Отправлено 29 июня 2014 - 01:01
не проще ли купить травку в аптеке..много её не надо... а ехать собирать больше бензина спалишь, машину убьёшь.. а если ещё колесо где проколешь, то уж точно вся экономия в трубу.
#4
Отправлено 29 июня 2014 - 03:29
причиной летального исхода стало плохое знание ботаники
#5
Отправлено 29 июня 2014 - 04:39
причиной летального исхода стало плохое знание ботаники
и это тоже
#6
Отправлено 29 июня 2014 - 04:56
Мне в этом году бузина чёрныя принесла первый урожай.Здесь она ещё недозрелая SAM_4690.JPG 182,97К 0 Количество загрузок:
Ягодки сушить буду, запах немного "на любителя" , но мне нравиться в ягодном чае.Только в диком виде съедобная бузина у нас не растёт, сорта нада покупать.Если кому интересно http://flower.onego....r/sambuc_n.html.
А ещё я помню, как бабушка багульник сушила, тоже в чай добавляла.Растёт в лесу по влажным низинкам. Для аромата можно собирать и цветы и листья.Только с ним аккуратнее надо, второе название растения-болиголов, если как следует нанюхаться, головная боль обеспечена.
#7
Отправлено 29 июня 2014 - 05:03
не проще ли купить травку в аптеке..много её не надо... а ехать собирать больше бензина спалишь, машину убьёшь.. а если ещё колесо где проколешь, то уж точно вся экономия в трубу.
а зачем бенз палить? мы в попутных направлениях собираем. липовый цвет правда отошел, но я думаю в р-н Брянска еще найти можно.
и где ты в аптеке купишь зверобой веником? или душицу такую где купишь? пакет орегано, 1кг, молотый, стоит в р-не 500 руб. мелкий пакетик, где 5-10гр стоит в р-не 30 руб. меня не устраивает качество их орегано, т.к. для чая мне нужны одни соцветия, а для кулинарии листва с ботвой. вот я пошел и подрезал, а до этого друзья окунались.
#8
Отправлено 29 июня 2014 - 05:11
У меня ещё лепестки роз пропадают в приличном количестве, если есть у кого проверенные способы применения, поделитесь пожалуйста.
#9
Отправлено 29 июня 2014 - 08:06
А может и вправду имеет смысл в аптеке, так как что растет в Брянской области радиационно? Или вышеперечисленное не превышает разумное содержание радиации?
#10
Отправлено 29 июня 2014 - 08:12
У меня ещё лепестки роз пропадают в приличном количестве, если есть у кого проверенные способы применения, поделитесь пожалуйста.
Для эфирного масла их надо нескромно много, а сделать гидролат (цветочную воду) можно попробовать и в домашних условиях.
#11
Отправлено 29 июня 2014 - 08:28
Об эфирном масле я даже и не мечтаю. Наверное буду для начала варенье варить. По чуть-чуть разные рецепты.И посушить попробую для чая.
А может и вправду имеет смысл в аптеке, так как что растет в Брянской области радиационно? Или вышеперечисленное не превышает разумное содержание радиации?
А вот я не уверена, что и в аптеке продаётся качественное сырьё.Поддельные лекарства продают, а с травой тем более никто церемонится не будет. Всё на совести производителя.
#12
Отправлено 29 июня 2014 - 08:37
Это смотря где собирать. У нас область пятнами загрязнена, не вся.Или вышеперечисленное не превышает разумное содержание радиации?
#13
Отправлено 29 июня 2014 - 09:04
ну и где чисто, а лучше карту?
#14
Отправлено 29 июня 2014 - 09:19
Об эфирном масле я даже и не мечтаю.
ну так сделай цветочную воду.
А вот я не уверена, что и в аптеке продаётся качественное сырьё.Поддельные лекарства продают, а с травой тем более никто церемонится не будет. Всё на совести производителя.
А я из других соображений. Откуда в аптеке возьмется душица урожая 2014 года, если её только сейчас собирали? Или откуда липовый цвет там будет этого года? Срок годности большинства травяных сборов приличный, а следовательно не факт, что и к НГ можно будет купить сборы и травы урожая текущего года. И, например, для бани мне нужен не отвар, а душистый веник, через который можно подышать. Чуть запариваешь его, водичку на камушки поддавать, а через веничек парок принимаешь. Практически все друзья со своими банями собирают. Главное только не зевать какие-то моменты. В этом году липовый цвет у себя по соседству прозевал. И тему эту сделал, что бы в следующем году по датам в этой теме ориентироваться на заготовки.
Или вышеперечисленное не превышает разумное содержание радиации?
Как грибы жрать, так радиация в меру... а как чаи травяные пить, так сразу радиация
#15
Отправлено 29 июня 2014 - 09:45
В гугле забанили?ну и где чисто, а лучше карту?
#17
Отправлено 29 июня 2014 - 11:10
Чабрец уже зацвел? Есть, кто в курсе?
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." Коко Шанель
#18
Отправлено 30 июня 2014 - 06:23
Чабрец уже зацвел? Есть, кто в курсе?
домашний - да
#19
Отправлено 30 июня 2014 - 08:40
#20
Отправлено 30 июня 2014 - 09:40
Иван-чай в первое сообщение добавь. Сейчас во всю цветёт.
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей