этот что ли?
Хрен его знает, заказывал через Деливери.
89 публикаций создано Raia wa Urusi (учитываются публикации только с 06-июня 23)
Отправлено от Raia wa Urusi 13 сентября 2022 - 09:32 в Общественное питание
Отправлено от Raia wa Urusi 16 августа 2022 - 10:03 в Кухня и бар
Мне везет
Они мне сами посоветовали "Покедон с лососем".
У меня после первого куска на сблев пошло, жена тоже почувствовала.
Потом ковыряли, попробовали пожевать. Это не соус.
Реакция администратора на претензию неадекватная.
Вместо того, чтобы пойти перенюхать и перепробовать твердила: такого не может быть.
Компенсацию не требовал же. Могла пойти попробовать и перенюхать.
Потом позвонила и предложили блюдо с таким же лососем!
Рыба с 11 утра в суши-кейсе... (с) администратор. Упс
Дальше какая-то игра слов, передергивания и вырывание из контекста.
По всей видимости записывала, чтобы оправдаться перед начальством.
https://youtube.com/shorts/BYL7RUm8s6Q
Заказ делали ради Фо Бо и Том Ям
Том Ям
Бульон Том Ям с острыми специями, кокосовое молоко, креветки, лемонграсс, имбирь, грибы муэр, кинза
По пряности ниже плинтуса, кокосового молока не видно, жиров в бульоне нет, кинза отсутствует, креветки переварены.
В принципе, он съедобный, но на Том Ям и свои деньги не тянет. Лайм в комплект не прилагается.
Да, приколитесь, плошка с рисом к супу идет с рисом для суши, заправленным уксусом и всеми ништяками.
Фо Бо
Говядина, рисовая лапша, мясной бульон со специями, ростки сои, кинза, мята
Лайма нет, черного кардамона внутри нет, а кислая заправка вообще из другой кухни. По остальной пряности/сладости где-то далеко, но лучше остальных.
Они зачем-то напихали в него сырой репчатый лук Но не прям сырой, а подваренный или ошпаренный. На пике противности
Отправлено от Raia wa Urusi 12 сентября 2022 - 04:42 в Общественное питание
Отправлено от Raia wa Urusi 14 сентября 2022 - 06:42 в Общественное питание
Как ресторанный критик может дойти до донера? это же street fast food
удивлен, что они даже в деливери присутствуют.
Какой из меня критик? У меня потребительское отношение. Исключительно про технические косяки. Критики же там про что-то своё пишут.
Бывает и шавуха очень хорошая. Я, например, шавуху в Москве покупаю только в одном месте. Там всегда вкусно.
Есть точки уличной еды, которые даже Мишлен рекомендует.
Почему бы и нет.
мы как-то ради шавухи на белорусский поехали а чо такого?
Отправлено от Raia wa Urusi 03 октября 2022 - 06:10 в Общественное питание
У минирынка две шавухиих там ТРИ!) арабская, Очаг, и напротив очага (забыл, как называется). Так что, в очаге не очень по твоему?
Ну как она может быть очень, если один раз при мне шашлык повторно разогревали? Мне пофиг на вкус. Это самое настоящее нарушение пищевых норм.
Отправлено от Raia wa Urusi 02 октября 2022 - 08:35 в Общественное питание
Отправлено от Raia wa Urusi 15 сентября 2022 - 10:03 в Общественное питание
При одной мысли об этих беляшах блевать хочется ) в Брянске вообще культура стрит-фуда ниже плинтуса, достойных мест где вкусно можно по пальцам пересчитатьсамые козырные беляши в ларьке на проезде Московском сразу за переездом.
это всё в роспотребнадзор вопросы. там у многих воды нет даже, чтобы помещение убрать или руки нормально помыть.
Отправлено от Raia wa Urusi 04 октября 2022 - 07:10 в Общественное питание
если один раз при мне шашлык повторно разогревали?с шашлыком у них икибир, а обычная шаурма?
Не помню, кстати. Наверное ели, но дети там не хотят больше. Понимаешь, я везде смотрю как её собирают. И если в этом колхозе умудряются пачкать ручку гриля, а затем этими руками лезут в салат. Мне вот пофиг там на вкус. Это как сенсорный кран для воды в туалете и обычная ручка на двери. Они не понимают просто. У них объяснение: ну мы же никого не потравили! Они реально не понимают о чем говорят.... сука... весь общепит на заносах
Отправлено от Raia wa Urusi 25 декабря 2022 - 11:58 в Кухня и бар
как же только что народ проблевался.... классика
но не я выбирал
Отправлено от Raia wa Urusi 17 августа 2022 - 11:37 в Кухня и бар
На этом форуме. Или это я себе какой-то вирус словил?на каком форуме банеры?
Отправлено от Raia wa Urusi 17 августа 2022 - 10:58 в Кухня и бар
Так себе развлечение рисковать свои здоровьем.
Я лучше по-скрепному купил стейки радужной форели в ВкусВилле со скидкой 40%. У нее 5 дней срок годности и на 5й день когда скидка с ней еще ничего плохого не будет.
Сейчас запеку в духовке и наверну с рисом и соевым соусом.
ЗЫ Что за банеры появились на форуме с лютой пропагандой? Даже ни одной нейтральной новости не видно.
на каком форуме банеры?
5 суток они в газомодифированной среде. После вскрытия всё достаточно скоротечно.
Так себе развлечение рисковать свои здоровьем.
Ща дождусь 12 часов и опять закажу
Не со своего телефона и не на свой адрес.
С их слов в 12:00 рыбу "не из заморозки" только разобрали!
Отправлено от Raia wa Urusi 17 августа 2022 - 08:40 в Кухня и бар
Вывод - нечего выпендриваться, картоха с каклетой наше все!
Это другое. Это как развлечение! Мы попробовали все местные Фо Бо и Том Ям-ы. Каждый повар пробивает дно по своему. Про рамен-ы молчу: там из глубин в цоколь ада стучат уже. Просто по телефону спросил про лапшу. Рамен с лапшой "Удон" заказывать не стали. Он и по наполнению какой-то левый.
Кислая заправка по всей видимости от поваров из Бань Бао. Им всем надо дружно посмотреть как варят Фо на какому ни будь вьетнамском шоу с федерального канала. Понимаешь? Парням запретили автоперевод на гугле и ютубе.
Отправлено от Raia wa Urusi 17 августа 2022 - 11:47 в Кухня и бар
На этом форуме. Или это я себе какой-то вирус словил?
Спроси у своего провайдера =)
Теле2 очень любит пихать рекламу и утверждать, что она на сайте и они никак в траффик не врезаются. Особенно ржачно было, когда такая реклама лезла с пустой странички лежащей у меня на локальном серваке дома.
Мегафон тоже суёт Каспер ругается, кстати.
Мне еще готовят. Уже предвкушаю вчерашнего лосося Курьер уже спешит.
Отправлено от Raia wa Urusi 17 августа 2022 - 12:46 в Кухня и бар
Обещано на сайте
Приехало
Рыба вообще без запаха (один кусок "пакетом" отдавал во вкус, кстати), собирают из обрезков, качество сборки на фото.
Рис вполне годный. С закрытыми глазами нормально. Имбирь белый.
Вечером заказывать не рискну. Лосось так себе
Назвали бы они его "Суп с лапшой Удон" вопросов бы не было. Это не Рамен даже не потому, что в нем нет лапши нужной. Надругательство над Японской кухней, как есть. Похлебать нормально, но бульон слабоватый очень.
Отправлено от Raia wa Urusi 03 октября 2022 - 03:43 в Общественное питание
вроде как шавуха в почете была из заведения у минирынка на Авиационной? Еще вроде у Дома Быта хвалили.
У Лёвы? Там одно чмо нам как-то сказало "или уберите литр сока из заказа или без еды останетесь". Мне лекцию потом читали, что "Лёва так не мог!". Это про шаву у Линии. У минирынка две шавухи. С шашлыком в Брянске вообще нельзя есть, т.к. это риск пищевого отравления. Которая с другой стороны дороги как-то не очень.
Рядом с минирынком есть ларек с шашлыками у Иззата. Мне нравятся там перепелки и шампур с картошкой. Остальное +/- на уровне, но не так что бы очень.
Отправлено от Raia wa Urusi 27 декабря 2022 - 03:01 в Кухня и бар
Т.е. они мне специально говно всегда привозят?
Ну либо ты какой-то нежный.
Давай с другой стороны. Народ заказал салат Суномоно. Готовится он просто. На овощерезке режутся огурцы, затем они стоят минуты три в соли, с них стекает сок, далее они заправляют заправкой и полученная смесь настаивается порядка 10 минут. После всё перекладывается в тарелку (без остатков заправки) посыпается кунжутом и подается на стол. Тебе надо описывать, что приехало вместо этого салата и сколько времени оно мариновалось? По ощущениям это был возможно даже вчерашний.
Кстати, до сих пор срусь... остальные отделались просто блевом.
Еще у них ФоБо теперь воняет говядиной, что в контексте этого супа является лютым косяком. Блюдо, конечно же, имеет право на жизнь, но это не Фо вообще.
Отправлено от Raia wa Urusi 06 июля 2023 - 10:11 в Кухня и бар
не скажу именно за сацебелю, но на Щукина 59а есть оптовый склад сухофруктов/орехов.
Спасибо за подсказку. Посмотрю.
Мне одно непонятно. Почему Сацебели на Озоне стоит в 3 раза дороже, чем в Пятерочке?
Тут прессостат для baxi по 12к в городе, по 5к на маркетах и у газовиков и по 1,2к на алике, с доставкой со склада в РФ. А жрачка, если есть в сетевых магазах, всегда там дешевле, особенно в стекле.
Отправлено от Raia wa Urusi 19 октября 2022 - 04:11 в Кухня и бар
Еще держи, вообще топ: помидоры пелати (мякоть с минимум сока) 360гр, кетчуп хайнс 240гр, запеченная мякоть вытянутых сладких перцев (без кожуры и семян) 250гр, подсолнечное масло 50гр, томатная паста 25% 30гр, кинза 30гр, грецкий орех 30гр, чеснок 15гр, 2ч.л. хмели-сунели, 1ч.л. харчо-сунели, 1 ч.л. слабоострый красный перец, ½ ч.л. сычуаньский перец и соль по вкусу.
Отправлено от Raia wa Urusi 13 сентября 2022 - 07:24 в Кухня и бар
Заказал на озоне пару вариантов. Буду дегустировать.
Мы только что готовили по раскладке выше. Это вариант из Августина +/-. Получилось почти кил. Как думаешь, сколько дома уже отожрали?
Отправлено от Raia wa Urusi 07 сентября 2022 - 07:20 в Кухня и бар
Хотелось бы готовый купить. Но если нет, то придется.
Купи сухую аджику Гурмадзе. или сразу три: сухую зеленую, сухую красную и аджику с грецким орехом (пасту). Они мне за инсту присылают дегусташки. Реально вкусное всё, проверено.
Эти аджики мешаешь на свой вкус с томатной пульпой итальянской (пелати, кусочки) или в базу для пиццы. Кусочки можешь порезать помельче. Можешь еще армянские глянуть консервы помидорные (вкусвилл), там без лимонной кислоты и консервантов. Консистенцию сам смотри, можно блендером пробить. Иногда надо упарить, иногда разбавить. Можно крахмалом затянуть, если умеешь. Никогда не вредило.
Потом в это всё режешь по вкусу зелени свежей разной. Мне укроп не нравится, я оставляю молодую кинзу и петрушку. Могу и базилик с тархуном добавить, тоже вкусно. Режешь туда дофига чеснока (можешь выдавить). Всё на свой вкус.
Пробуешь, доводишь вкус, несешь на конкурс соусов.
Его так готовят грузины.
Можешь лука еще репчатого мелко порезать. Это будет "Сацебели с луком".
На вкус это будет лучше всего того, что ты уже пробовал. Из соусных фишек еще. В Пятерочке есть сок овощной, называется Гаспачо. Соус на его базе значительно вкуснее. Это не Сацебели уже. Грузины с армянами в очереди за рецептом стоять будут.
Отправлено от Raia wa Urusi 07 сентября 2022 - 11:52 в Кухня и бар
Продается в Брянске домашний Сацебели?
Раньше покупал вкусвиловский. Но после того, как попробовал домашний, то вкусвиловский уже не кажется таким вкусным.
Готовит кто в Брянске Сацебели на продажу?
а чего ты сам не приготовишь?
Отправлено от Raia wa Urusi 08 сентября 2022 - 07:54 в Кухня и бар
Держи еще контент.
На WB не покупай, там ценник конский.
У Гурмадзе на сайте 400гр сыпухи за 600р. Она с солью, больше 2-х столовых ложек в стакан томатного пюре не зайдет. Но это не точно! Аутентичное всё. Нужно чтобы постояло, набухло.
Там история какая, кмк опять же. Были Сациви, Сацебели и Харчо. У Сулаквелидзе (классика грузинской кухни) есть рецепт Сацебели-бажа. Все эти блюда объединяют 2–3 стакана грецких орехов, разная степень их измельчения и отличающаяся палитра специй. Для сацебели термическая обработка соуса была не обязательной, но можно было его готовить с вместе курицей. Орехи толкли с солью и остальным в пасту, до стадии выделения масла. Кинза бралась зеленой, но с семенами. Бажа от сациви этим и отличается, даже лука нет. Поэтому, когда выкидывали орехи и тклапи (кислый лаваш из ткемали) из рецепта супа Харчо, получилась в осадке голая томатная паста, которой было по всему СССР нескромно много. Её надо было обжарить и размешать с бульоном или водой, добавить аджику, хмели-суннели и так далее (сванская соль, микс харчо-суннели, перец, чеснок, зелень) и потом влить в общую кастрюлю. Да, шафран не путай. В Грузии вместо шафрана дешевые бархатцы. Получаем, что современное русское Харчо заправляют современным томатным Сацебели (с орехами или без, но чаще без) или томатной аджикой, вареной (с орехами или без!).
На 500 пюре (можно паста 200 + бульон/вода 300) идёт до 50 сыпухи. Чистой сухой аджики может быть остро, мешают с хмели-сунели и пажитник/уцхо. Всё по вкусу. Кинза (15-25)/чеснок (15-20), соль и уксус под настроение.
В оригинале это были 2–3 стакана орехов на 2–3 стакана бульона/воды, со всем сопутствующим (чеснок, перец, кинза, бархатцы) что потом надо было подкислить чем-то (уксус, грантовый сок и т.д.). Это можно подкислить томатами или томатной пастой. И никакой болгарский перец или репчатый лук не превратит это в сацебели, если орехов нет.
Погугли соус «Бажа». Хотя Бажа у Сулаквелидзе описывается, как курица в ореховом соусе. Чаще сырое, чем приготовленное вместе (как Сациви). Этот соус не для заготовки впрок.
Гурмадзе делает хороший крафтовый ткемали, с нужными специями и правильной мятой. Попробуй.
Кстати, грузинские повара в Харчо меняют рис на булгур и грецкие орехи на фундук. Современно, свежо и вкусно. Соусы с фунудуком тоже ел.
Отправлено от Raia wa Urusi 08 сентября 2022 - 11:46 в Кухня и бар
И вот тебе еще из книжки Тинатин Мжаванадзе. Много грузин готовят дома по рецептам из её книг. Хотя это уже современная кухня, причем актуальная. Обрати внимание на пропорции чеснока. Еще один товарищ свое домашнее сацебели описывает "домашняя томатная паста (пюре) и какие-то специи из микса, без сладкого перца". Можешь еще в её книгах глянуть, там с яблочным пюре даже есть. И Баже это Сацебели-Бажа из книжки Сулаквелидзе, когда еще грузинскую кухню не так популяризировали по столовкам СССР. По этим рецептам грузины готовят дома +/-. Еще раз повторю.
Отправлено от Raia wa Urusi 12 сентября 2022 - 04:01 в Кухня и бар
Закапал слюной клавиатуру пока читал.
Я свой вариант домашнего Сацебели покупал в Ейске. Не знаю насколько у него аутентичный вкус, но гастрономический оргазм от него испытал точно.
Во, нашел.
Мешаешь кетчупа хайнс 0,5л с помидорами консервированными 0.5л (в собственном соку, пелати), к этому добавляешь 20-40гр томатной пасты (ГОСТ Помидорка) и 50гр растительного масла.
Сверху 40гр чили (готовый острый соус, китайский), 20гр грецкого ореха (в пасту растолочь), 20гр кинзы и 10-20гр чеснока. Ну можешь просто в блендере всё вместе, в какой-то логичной последовательности.
Приготовь. Потом напишешь где ты его уже ел
Отправлено от Raia wa Urusi 14 сентября 2022 - 06:43 в Кухня и бар
Мы только что готовили по раскладке выше. Это вариант из Августина +/-. Получилось почти кил. Как думаешь, сколько дома уже отожрали?
Заказанное доем, потом этот вариант продегустирую.
Если поделишься, то могу раньше продегустировать.
Сходи в Августин, закажи шашлык, попробуй
Хмели-сунели в рецепт забыл, по вкусу добавь. Будет как в Бирхофф