0
Дистиллят, это спирт-сырец, (продукт перегонки "браги", Б. водно-спиртовая смесь 6-7% спирта) действительно спирт теоретически можно делать хоть, простите из, ты ITSource правильно сказал, делать его можно хоть из помёта, спирт есть спирт , сырьё м.б любым содежащим поли- и моносахариды (из моносахаридов будет, слишком дорого). Но вот если речь идёт о напитке, вкус конечного продукта, (в нашем случае водочки) напрямую зависит от сырья. Микроорганизмам, извините .овно тоже вряд ли по вкусу, (их надо уважать тогда и они для Вас постараются).
{Отвлекусь: Может кто помнит, именно "хлебную" самогоночку 70- 80-х, когда ещё делали исключительно для себя и гостей, органолептика изумительная, аромат выраженно хлебный (особенно если не гнались за первачём), да и вкус, не в пример тому самогону который, бабули делали на продажу в 90-х ("брага" из р-ра сахара), (разбавленный спирт последних времён, вообще не в счёт).}
Спирт сырец - азеотропная смесь и разделить её простой перегонкой, дистилляцией, дело непростое, да и невозможное, по этой причине в России и применяется процесс непрерывной дистилляции, ректификация в так называемых колоннах. Не будем об этом здесь.
Одни колонны повторяют цикл дистилляции или ректификации несколько раз, другие – выделяют алкоголь, перерабатывая продукты начальной и последней перегонки. То есть в результате получают очень чистый спирт из сырца-дистиллята,
Градация спирта ректификата : 1. Спирт высшей очистки, 2. Спирт Экстра, 3.Спирт Люкс, в таком порядке по качеству. Сейчас тенденция такова, что водочные короли спешат указать что водки делаются никак не ниже Люкса )).
Все эти дела происходят на спирт-заводах. Процесс отлажен, но не прост. Вот почему старые заводы имеют преимущества перед многими современными, это в полной мере относится к спирт-заводам "Брянскспиртпрома", ОАО который.
Сейчас существует тенденция ускорения процессов дистилляции и ректификации, в результате чего произведенная водка не отличается высоким качеством. Современные заводы, например в Осетии и работают по такому принципу, и явно не на зерне, в лучшем случае на кукурузе.
Ректификация как Вы понимаете процесс, более долгий и очевидно более затратный, как не думайте, но в Союзе думали о качестве водки и здоровье нации, если так можно говорить в этом случае.
Ускоренная дистилляция создаёт немало проблем. Брага поступает в перегонку недостаточно ферментированной и содержит некоторое количество сахара. Он образует диацетил, который полностью невозможно удалить, и водка приобретает карамельный привкус. Неотработанные дрожжи, также сгорающие в процессе дистилляции, придают водке неприятный мясной привкус. Процесс ускоренной перегонки обычно заканчивается на той стадии, когда аппарат не может отделить такие примеси, как амиловый спирт, запах которого напоминает ацетон, или DMTs (Диметилтриптамин психотропный алкалоид, http://ru.wikipedia....иметилтриптамин), которому свойственен запах вареной капусты. Избыток сивушных масел (густой маслянистой субстанции, в минимальных количествах придающей водке мягкость) сообщает напитку неприятный тяжелый и маслянистый вкус. Многие из теперешних водок, на прилавках магазинов, имеют один или несколько из вышеперечисленных «пороков».
Да что далеко ходить, об этом можно судить по нынешней продукции ООО "БСПрома", из осетинского спирта. Походя, ООО БСП, обоср. бренд "брянская водка", да и бренд Брянскспиртпром вообще.
Есть простой, вполне доступный тест смешав в винном бокале (это важно) одну часть водки комнатной температуры с двумя частями чистой негазированной воды. Вы легко обнаружите посторонние запахи, легонько встряхивая бокал по кругу. (при условии что у Вас не заложен нос, или Вы не выбираетесь из жуткого бодуна
))).Уже после дистилляции и ректификации, спирто-водочную смесь, разбавить до нужной крепости водой и затем провести дальнейшую очистку от нежелательных примесей. Вот тут то и применяют кроме фильтров, различные флокулянты типа, молока, яичного белка и т.п. Но если изначально, сырьё было неважным то и дальнейшая обработка мало чем поможет. Затем фильтрация.... Накапать в бутылочки, и можно подавать на стол. Примерно так.
PS:
Тест, это не завуалированная реклама ООО
)) для повышения продаж. Можно поверить на слово.
