Только сыпать щедро, горстью (примерно грамм 5 на собаку).
Почему-то представилась картина - как человек из мерного стаканчика сыпет на собаку адскую смесь, периодически проверяя, не мало ли, а она при этом ни разу не гавкает и вообще стоит по стойке смирно.
Тут, скорее всего, нужна подготовка заранее - быстрооткрывающаяся сумка со смесью. В момент X резко запускаем пятерню в сумку, хватаем сколько сможем (5 грамм не отсчитываем, мало ли) и резким движением выбрасываем все в пасть приближающейся собаки. Тут главное не промахнуться и не кидать против ветра, а то смесь может обернуться против нас. Где-то в магазинах самозащиты я видел перцовые баллончики. Может их попробовать? Состав примерно тот же, но пользоваться гораздо удобнее.