0
На 12 яиц (это для формы 6л и тестомеса с чашкой на 4,8) порядка 3-х стаканов сахара, соли по сезону.. и три стакана муки. Белки взбиваются в тестомесе в густую пену, потом в них улетает сахар и соль, а затем уже приземляется мука. Под мои формы объемом 6л я выставлял порядка 200 градусов в течении 25 минут. После выпечки кучу охлаждали, рвали и затем выкладывали для сушки, которая происходила в режиме сушки при температуре 80 градусов. Затем это мололи в комбайне и опять выставляли на сушку. Интервалы примерно ночные, но финишный этап порядка 4-х часов. В муку еще не превращал т.к. понравился размол в комбайне. Может быть отсею, но вроде как при испытаниях всё замечательно тонет. По деньгам тут пытались как-то считать себестоимость, но с учетом задействования детворы в этой теме... корж или два тупо сожрали... короче денег менее 2-х тыс рублей за 24л бисквитного размола.
Отличия от магазина:
1. Сахара можно класть меньше
2. Соли можно класть для рыбы
3. В муку можно добавлять отруби
4. Просеивать муку не принципиально
5. Рыбы сожрут любую выпечку
6. Это цельный бисквит, а не отходы кондитерки в виде крошки
7. Практически все частицы быстро тонут на стоячке
8. При замешивании теста можно добавлять пряную арому
9. Соль и сахар разнесут запахи
10. Повысив температуру сушки можно получить дополнительное кол-во полезных фракций для теплой воды.
ps. Порядка 10% такого размола в составе любой фирмовой или собственной базы из обжаренного размола творит реальные чудеса... сыпать больше 10% имеет смысл только для карпа.
