И есть ли они в продаже в Брянске? в инете нашел (в районе 3000 за простую отечественную до 12 за какуюто навороченую импортную) но интересноб у себя в городе
Сообщение отредактировал s_smol: 18 ноября 2015 - 03:00
да что коптит электро коптильня тут понятно. мясо рыба, горячим копчением. понятно что проигрывает обычной коптильне но увы коптить хочется и зимой а в квартире это не реал, только на электро
Всё остальное копти на улице. Мы еще в печке коптить пробуем, но пока нужный обвес не сделали. По копчение в условиях квартиры забудь.
Кстати, знаешь чем закончился убой птицы в условиях городской хаты? Могу рассказать. Курицу убил ударом колотушки по башке. Ошпарили, ощипали.... попатрошили... и главное мешки вынести побыстрее на помойку, потому как утром в хате будет НЕЗАБЫВАЕМАЯ ВОНЬ.... один забыли вынести... пришлось всё вымыть и уехать на день.... ЭТО ППЦ КАКАЯ ВОНЬ.
И есть ли они в продаже в Брянске? в инете нашел (в районе 3000 за простую отечественную до 12 за какуюто навороченую импортную) но интересноб у себя в городе
Сегодня заезжал в недавно открытый хозяйственный супермаркет на Московском проспекте (возле танка), там много всяких коптилен было, и дымных, и электро. Цен не помню, потому как вопрос увидел только сейчас.
И есть ли они в продаже в Брянске? в инете нашел (в районе 3000 за простую отечественную до 12 за какуюто навороченую импортную) но интересноб у себя в городе
Сегодня заезжал в недавно открытый хозяйственный супермаркет на Московском проспекте (возле танка), там много всяких коптилен было, и дымных, и электро. Цен не помню, потому как вопрос увидел только сейчас.
Дали обезьяне коптильню в руки. При толщине рыбы до 3см и температуре в камере порядка 100 градусов рыба через 30 минут уже over cooked. Коптить её надо вообще в течении 15 минут. Но т.к. нам хочется дольше, то мы стараемся держать температуру в камере коптильни порядка 80 градусов. Тогда рыба за 30 минут получается более нежной. Когда дело заходит за электрику, то температуру в камере можно удержать на уровне 65 градусов. При 65 градусах можно смело коптить от часа, в зависимости от влажности в камере. Хорошее такое копчение, когда рыбка вылезает красивой и вкусной. Коптить окуня учился у соседа. Потом все его мелочи перевел в технологическое русло, сделал какие-то замеры пирометром. Когда я писал про сушку крышки от конденсата, то не учитывал еще момента с проветриванием камеры. Фактически он делает залповое охлаждение в перетопленной камере. Напоминает парную, когда кто-то перекидал, а кто-то за пару минут хлопанья дверью перевел климат на комфортный режим. Судя по виду готовой рыбы в этом маленьком горшке только гадости какие-то вылезти могут, при этом температура вроде как не регулируется. В газовой коптильне мне коптили свинину порядка 4 часов, при температуре в камере близкой к 75 градусам. В отличии от электрики температура в камере у газа может плавать. Так вот на готовых программах никогда такая жесть из камеры не вылезала. Даже если рыбу в режиме мяса случайно запихнуть, то эта жесть с порванной кожей невозможна даже в теории.
У нас даже в самой дешевой железяке не получается приготовить такую жесть как она в своем горшке делает