В этой теме нет ответов

[Raia wa Urusi]

Пока не заморочился с сувидом кроме терина и паштета ничего не знал.

Риет - паштет из обжаренного и длительно тушеного мяса разобранного по волокнам. В ход может идти утка, индейка или жирная рыба. Наверное можно сделать риет из рульки.

Террин - паштет из обжаренных потрошков. В паштет добавляют белое вино, закладывают в емкость и ставят томится в духовой шкаф. Самый знаменитый террин деляют из фуа-гра. Основным признаком террина является запекание паштета.

Галантин - желируемый паштет или заливное из паштета.


Проверенные рецепты можно закидывать в тему.