


в заморозке нет ценника на ледяную рыбу

пысы. работают с их слов до 23:00... а с девяти вечера уже жопа.
Отправлено 21 сентября 2014 - 08:45
Отправлено 21 сентября 2014 - 09:07
Заходила раз в Куб. Обычный небольшой магазин самообслуживания. Народа мало. Цены выше средней температуры по больнице.
Мы туда не ходим, хотя живем недалеко.
Отправлено 23 ноября 2014 - 02:23
Для телятины 450 это нормальная цена сейчас.
Отправлено 13 декабря 2014 - 01:27
ну давайте по порядку.
купили мне говядину для запекания (оковалок)
для простого запекания оно не подходит, а вот для медленной готовки более или менее.
дети попросили без крови
резали тупым ножиком.... сока вытекло
т.к. прошлый оковалок запеченный при 160 градусах до внутренней температуры 69 градусов реально плохо жевался, то этот оковалок решили запечь при температуре 85 градусов.
у меня термощуп автоматически шкаф отключает, так что за время не скажу.... запекало её может быть часа четыре... а может и все пять. после я охладил поверхность до 60 градусов и вынул остывать. когда остыло, то обмазал специями, сливочным маслом и горчичкой. разогрел духовку до 250 градусов и поставил ровно на 20 минут. потом вынул и укрыл фольгой. сока внутри очень много, жуется на порядок лучше, практически тает на языке.... очень вкусно всё, сочное... жуется хорошо очень, но что-то все равно попадается... в следующий раз этот оковалок обожгу газовой горелкой и поставлю часов на 10 в шкаф с температурой 69 градусов... как это делается в роликах у Хестона.
Отправлено 13 декабря 2014 - 01:37
Отправлено 16 декабря 2014 - 11:25
Отправлено 17 декабря 2014 - 04:30
Ну они там пишут, что "мясо для запекания", "мясо для тушения"... а куски из жопы, реально... такое мясо можно готовить только 5-6 часов, а лучше целых 8-9 (при температуре 65-69)... тогда оно будет сочным и хорошо жеваться. Реально там мясо для фарша. Ща еще один кусок пробуем сделать, а дальше я забью на это дело и закуплюсь в МЕТРО форамовской вырезкой... а из Мираторговских кусков буду делать люля-кебаб или котлеты. Кстати, котлеты из их говядины вполне себе на уровне... и никакой свинины не надо.
Что-то мне подсказывает, что все лучшие куски уходят в столицу... а нам оковалки одни тут оставляют... хотя бы подкидывали вырезку штучно, т.к. покупатели тут имеются.
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей