Сообщений в теме: 30

[Begemot]

Мне тоже в очаге мясо нравится. А в линолиуме вообще не понравилось т

[ser7]

Тут тоже как говорится на вкус и цвет... кто то посочней любит кто-то по прожаристей так что надо по себе искать, я допустим на Ульянова 103а брал, первый раз супер, второй не очеть, третий раз с жилами в половине кусков, ну там при тебе делают т.е. можешь попросить попрожаристей или посочней, обстановка конечно - сарай , но я брал на вынос, порции вроде приличные, плюс соус, лучок вроде нахаляву. Самый дешевый в Движке - не знаю насколько правда, вывеска висит 60 рэ 100 грамм
Ной если ничего не путаю в одном здании с Ойл сервисом,напротив континента.

Сообщение отредактировал ser7: 02 июня 2013 - 03:00

[Raia wa Urusi]

Тут тоже как говорится на вкус и цвет... кто то посочней любит кто-то по прожаристей так что надо по себе искать

все примерно одинаково

если за свинину, то явные минусы

- волокнистость
- водянистость
- наличие пепла на мясе
- горечь от угля хвойных пород
- горечь от угля смолистых лиственных пород (вишня, слива и т.д.)
- отсутствие дымного аромата (не путать с ароматом от пепла на мясе)
- дряблость
- если на позвонковой кости, то кость не должна выступать за мясо
- наличие жил и плевок внутри
- подгоревшее мясо
- наличие угля после снятия пригарка

признаки качества

- хорошо кусается и жуется
- равномерно просолено
- прожарено до готовности
- присутствует правильный дымный аромат (аромат от дымка с капающего жира и сока на угли)
- примерно равномерно румяное
- при надавливании даёт жирный сок (не путать с водой)

[Буржуй]

Ново-Николаевский. Так, на троечку шашлык

Лет 7 назад был хороший, сейчас обленились

О, блин.. А откуда ник?) Попахивает плагиатом

[ser7]

да вы батенька гурман

[Raia wa Urusi]

да вы батенька гурман

в брянске просто халтуры очень много, которую за что-то особенное выдают. с водкой и соусом практически любое мясо можно слопать. по трезвой трапезе в некоторых местах вчерашние шедеврашечки в горло не лезут.

[Tata_]

 Все лето покупали шашлык у Рамиля с салатом из свежего лука, посыпанного чем то розовым, очень вкусно, спрашивали рецепт,улыбался и отвечал "Секрет" И вот только вчера я самостоятельно!!!! узнала этот секрет. Это сумах http://www.povarenok...3852/385254.jpg. Его добавляют в восточной кухне вместо лимонки к рыбе,мясу,рису. Посыпают или смешивают с йогуртом. Если из Вас, кто может поделится вкусным рецептиком использования специи.

[Raia wa Urusi]

а красный репчатый лук можно в лимонном соке мариновать

[ребенок]

ялтинский  и без маринада сказка

 

а репчатый нарезаем и в морозилку на пару часов.с шашлыком он потом хрусткий,сладкий,не ядовитый

[Машунчик]

Нам недавно понравился в Пивной Бухте, которая рядом с Августином...

[Shturm]

У нас в Брянске если приходишь в шашлычку, в которой не был ни разу, то нужно понравиться хозяину, чтоб тебе пяток вчерашних не разогрели))
А так в джане ничего был вроде. Но всё равно дома лучше)