Сообщений в теме: 61

[Raia wa Urusi]

Обкатываем тут рецептик, но что-то с лыжами.

Ребрышки с грудинки порубать в длину с айфно, далее слегка присолить, затем закинуть в это дело тройку натертых на мелкую терку киви (на полтора-два кила ребрышек), потереть на мелкую терку большую луковицу, плеснуть пару столовых ложек оливкового масла, хорошо перемешать и забыть про это на час... можно каждые 20 мин перемешивать.

Далее ребрышки по отдельности обжариваем (налипшее киви и лук рукой убираем, но не в коем случае не мыть) на горячей сковороде (масла можно не лить, т.к. с ребер натечет). При обжарке желательно пользоваться щипцами, т.к. надо быстро обжарить до золотистой корочки в т.ч. и с торцов. Обжаренные ребрышки выкладываем на противень с бумагой. Когда выложили все, то обмазываем их густым соусом и отправляем в разогретую духовку минут на 20... за температурой гнаться не надо... опытным путем всё.

соусов есть надцать вариантов, но главное, что бы соус был горячий, очень густой и с кисло-сладко-острым вкусом. мне нравится мед, соевый соус, тертый имбирь, табаско и коньяк. меда нормального нет, смешиваю, топлю и выпариваю на паровой баньке. еще, говорят, есть удачное сочетание пива, мёда и розмарина.

есть вариант обмазки после духовки, но ребрышкам надо дать остыть. затем они промазываются горячим соусом, который по мере дальнейшего остывания загустевает.

[agent]

Ребрышки с грудинки порубать в длину с айфно,

5-й или 4s?
Это важно!

[Raia wa Urusi]

Ребрышки с грудинки порубать в длину с айфно,

5-й или 4s?
Это важно!

да важно как подавать. если руками будут есть, то часть кости зачистить. в общем, на рынке у нас такой темой не страдают. выбираешь те шо нравятся, а размером они с айфно или пачку сигарет не суть важно.

[Begemot]

Берём ОГРОМНЫЙ казан, ставим на огонь. Кидаем туда мелко нарезанное сало. Грамм 800 самое оно. Топим до состояния жижи. Поддаём огня и кидаем порубленные рёбра, можно с хребетной частью. Солим. Жарим! Огня! Жарим!))) После добавляем лук, и ЖАРИМ)) Можно печёнку, для тех кто любит.
Остальное от лукавого!

[Raia wa Urusi]

Остальное от лукавого!

у тебя мясо зубами от ребер отдирать надо будет. страховка на лц200 150тыр в год.

[Begemot]

у тебя мясо зубами от ребер отдирать надо будет.

Да ну? Глядика ты)) Конечно если ложкой ударить оно не свалится, но и отдирать ничего не надо. Ну а по вкусу, думаю ты сам догадаешься))

[Raia wa Urusi]

Ну а по вкусу, думаю ты сам догадаешься))

ты мяса сколько оставляешь? я с грудины на ребре сантиметра 2-3 оставляю, а иногда и две-три прослойки. а ты тупо кости фритюришь.

[Begemot]

Я вообще фритюрю всё, что можно. И грудину могу туда добавить, и так как ты, и просто кости. Самое чёткое это грудина и кости вперемешку! Кто пиво пьёт, наслаждается процессом, кто водочку, тот грудинку лопает, так она вообще во рту тает!

[Raia wa Urusi]

зачем фритюрить?

[Begemot]

Ну как тебе объяснить. Понимаешь, вот когда сделаешь как я написал, то поймёшь почему. Вкусно получается шо пипец!! Пробовал вместо сала на масле.. выкинули нафиг. Ну не выкинули, а так.. не доели, а потом выкинули(

[qwzxercv]

Берём ОГРОМНЫЙ казан,

а что за казан у тебя? сколько литров? давно покупал? какого завода?

[Raia wa Urusi]

я таким способом ягняшку делаю, оч. вкусно.

Берём ОГРОМНЫЙ казан,

а что за казан у тебя? сколько литров? давно покупал? какого завода?

в ЦДБ казаны глянь, хороший завод в спортландию был... там даж по 20л появились.

пысы. каска на лц200 до 135 тыс упала... и стоит он в наличии, дизель на семь мест в полном и с допами.

[qwzxercv]

в ЦДБ казаны глянь, хороший завод в спортландию был... там даж по 20л появились.

тонковаты они, мне так кажется)

[Begemot]

а что за казан у тебя? сколько литров? давно покупал? какого завода?

Я не знаю какого он завода. Покупал на посудной базе в Бежице. Сколько литров я тоже не знаю. Но огромная хрень. Он даж не казан наверное, а эдакая огромная чугунная тарелка, в середине плоскость и начинают плавно края подниматься вверх. Удобная штука.

[agent]

вок?

[Begemot]

Точно!

[Raia wa Urusi]

тонковаты они, мне так кажется)

боишься прогорит? у меня из 9мм стали от кислородного балона сварен чугунок... шурпа изюмительная, плов изюмительный.

[qwzxercv]

боишься прогорит? у меня из 9мм стали от кислородного балона сварен чугунок... шурпа изюмительная, плов изюмительный.

да не то что прогорит, а хочется толстостенный, для лучшего распределения тепла
а фото есть, из баллона?

[agent]

боишься прогорит? у меня из 9мм стали от кислородного балона сварен чугунок... шурпа изюмительная, плов изюмительный.

осталось сделать коптильню из медицинского бикса

[Vovan]

кет, ну и нахрен ты это начал? пипец, похудел называется..