Сообщений в теме: 32

[Raia wa Urusi]

Банки стерилизуем, причем кто как умеет... мы обычно над паром это делаем, насадочку на кастрюлю и вперед... да бы процесс шел быстрее, то надо заранее подготовить какое-то кол-во банок, потому как на одну банку время тратится. С водой тоже засада, потому как кипятка надо очень много... ну это если у кого фильтр дома, то он опустошается достаточно быстро. В простерилизованные банки закладываем листы черной смородины, укропные зонтики, перец душистый горошком, перец черный горошком, пару небольших гроздей недозрелого мелкого винограда, листик лаврушки и собственно сами помидоры... виноград и помидоры предварительно под краном промываем хорошо... далее банку заливаем крутым кипятком и прикрываем крышкой... помидорам можно жопку проколоть, да бы лопались они меньше, но практика показывает что вероятность полопывания и тут есть. После того как банка прогрелась, обычно это в процессе между партиями из какого-то кол-ва банок (минут 10-15 может...) мы сливаем с неё воду, заливаем маринадом и закатываем/закрываем простерилизованной крышкой. На 1 литр маринада мы кладем 1 столовую ложку крупной соли с горкой и две столовые ложки сахара без горки.

в любом процессе очень важна подготовка... на второй фото ткемали еще в полуготовом состоянии.





очень довольные лица



и вот он результат



пысы. а баночки после закрутки поставить на крышечку и укутать бы до следующего дня надо... пускай всякие лечо женщины закрывают, а настоящую мужскую закусь нужно делать самому.
пыпысы. поедается обычно под ноль... язвенники обычно потребляют вместе с рассолом.

[13)]

Я правильно поняла, что без уксуса?

[Raia wa Urusi]

Я правильно поняла, что без уксуса?

канеша без уксуса...

[13)]

А чего у тебя на всех фотках бутылка делает?

Или чистаповыпендриваться?

[Raia wa Urusi]

алкаголеки потамуша

[13)]

Законсервировали с виноградом и без уксуса. Но, вот, матушка моя, что-то, сомневается: не вспучатся ли банки?

Ты сколько сезонов уже делал по такому рецепту? В течении какого срока хранишь? И, главное, где, в каких условиях,при какой температуре?

[Raia wa Urusi]

Но, вот, матушка моя, что-то, сомневается: не вспучатся ли банки?

если и вспучивается, то как правило в течении недели... обычно из-за плохой закатки или еще какой грязи... в банке какое-то брожение идёт, пахнет из неё очень кислым.

Ты сколько сезонов уже делал по такому рецепту? В течении какого срока хранишь? И, главное, где, в каких условиях,при какой температуре?

много сезонов уже, а рецепт с Украины... туда его гуцулы занесли + в Молдавии есть рецепты без уксуса и винограда, но с виноградными листьями. дольше года банки у нас не стояли... кушаются очень хорошо. храним дома в кладовке, в этом году часть в погреб отвез... потому как закатали прилично. по словам одного технолога помидоры вообще можно закрывать без консервантов, но там в автоклаве надо всё хорошо обрабатывать. ты если сомневаешься, то попробуй несколько банок всего. перед подачей на стол баночку охлади конечно, но и на теплую, так сказать сразу из кладовки, вкусны помидорки.

пысы. виноград должен быть НЕДОЗРЕЛЫМ, зеленым и твердым...

[13)]

А если уже посинел? Правда кислющий- вырвиглаз

[Raia wa Urusi]

я вот фотки выше не зря выложил

ps. с синим опыта нету.

[Raia wa Urusi]

баночку уже открывали... ушла вместе с рассолом и виноградом, специи остались на донышке. первый раз виноград кушал... опасная закуска на самом деле.

[НевскийЛеонид]

А чем опасна? Помоему должна быть хорошая штука, а рассольчик вообще должен быть убойный.

[Raia wa Urusi]

А чем опасна? Помоему должна быть хорошая штука, а рассольчик вообще должен быть убойный.

опасна тем что под неё выпивается как-то совсем много. рассольчик убойный.

[Serhio]

Олег закрывает...банки!

[Raia wa Urusi]

Олег закрывает...банки!

с учетом того что он уже на пенсии шутка в тему

[Kiriska]

А чем опасна? Помоему должна быть хорошая штука, а рассольчик вообще должен быть убойный.

Мне тоже так кажется, пальчики наверно оближешь, сама теперь попробую)

[13)]

Наконец разыскала прошлогоднюю банку , сделанную по этому рецепту.
Кость, ну обыкновенные соленые помидоры...
По общему мнению, все-таки не хватает немного уксуса для вкуса. Виноград и то в банке интереснее получился

[Raia wa Urusi]

если мне память не изменяет, то ты с вызревшим виноградом закрывала... а надо было с недозревшим

[13)]

Нет, с недозревшим)

Перечитала. Вот рассол не попробовала. Это вам, алкашам, такой засол, видно, в самый раз))

[Raia wa Urusi]

собрал корзиночку виноградика... и почем на щукина в этом году сливки?

[Raia wa Urusi]

сливки сейчас по 27 рублей... а виноград еле нашли в зеленом виде. думаю еще неделю тема будет работать, а потом почернеет зараза.
а кто не успел тот опоздал

пысы. каждый год в первой половине августа мы закрываем помидоры, а потом этой закусью рушим счастье чьей-то спокойной семьи.