Окрошка и свекольник(Охлаждаемся)

Шокирующе звучит, но рецепт был опробован неоднократно.

Окрошка с морепродуктами

Завариваем пакет с морским коктелем кипятком (желательно выбирать тех производителей, которые кладуть поменьше мидий, но может кому-то понравится с их преобладанием), далее, пока это остывает, нарезаем пучок зелени, заранее отваренные яйца, редис и огурцы... можно и без редиса, а вообще окрошка блюдо произвольное. Потом сливаем воду с заваренного коктеля и начинаем расскалыдывать по тарелкам, причем кто как привык -кому со сметаной, кому без и т.д... а кто-то может и редис не хочет. Заливаем кваском и наслаждаемся разнообразием блюда.

В связи с временным отсутствием кваса мы пошли дальше и приготовили свекольник с креветками - это очень вкусно. Рецепт такой же как у свекольника, но нужно добавить еще и креветки.

Если кто не знает как готовить холодный свекольник, то пишу дальше:

Варим мелкую очищенную свеклу для бульена, затем это охлаждаем и свеклу трем на терку (очень вкусно, когда в бульене свекла в виде лапши - трем на терку аналогичную корейской морковке). В этот холодный суп потом режут зелень, яйца, редис и огурцы. При разливе заправляют сметаной, ну или майонезом для любителей изжоги. В отличии от окрошки я ни разу не видел что бы в свекольник добавляли отварной картофель и помидоры. Эксперимент с креветками показал, что в отличии от мяса они для этого супа подходят больше.

ps. если заправлять домашним майонезом, то изжоги не наблюдается.

А мы в свекольник картошку добавляем
(картошка, свекла, яйца, огурцы, лук).

Наверное в окрошку крабовые палочки по аналогии с рецептом КЕТа, вместо колбасы или мяса можно положить? И варить не надо.
-----------------------------------
Собственно, обнаружила, что у нас эта жила совсем не разработана

не совсем окрошка, и все же... холодный щавелевый супчик)))
Режем соломкой картофель, варим почти до готовности, потом туда щавель мелко нарезанный - чем больше, тем вкуснее, минут 10 и можно снимать.
НАчинка Вареные яйца, огурец, редис, зелень
Вообще, извращаться можно до бесконечности, но я кладу только это. Холодненький... со сметанкой... ммм....

не совсем окрошка, и все же... холодный щавелевый супчик)))
Режем соломкой картофель, варим почти до готовности, потом туда щавель мелко нарезанный - чем больше, тем вкуснее, минут 10 и можно снимать.
НАчинка Вареные яйца, огурец, редис, зелень
Вообще, извращаться можно до бесконечности, но я кладу только это. Холодненький... со сметанкой... ммм....

Мы без крупы не варим. Обычно пшено добавляется. Иначе, совсем жидко будет.

Как-то проэкспериментировала. Варила фасоль. А на отваре, оставив немного фасоли, сварила щи из щавеля. Получился сытный, словно мясной суп.
А фасоль была пущена на второе.

Мы без крупы не варим. Обычно пшено добавляется. Иначе, совсем жидко будет.

хм... жидко?? не знаю. Если вы имеете в виду - не сытно, то да. Диетическое блюдо))
А если нет - так сколько всего положите, столько и будет.
сама не поняла что написала

Самый простой рецепт.
Мелко режем варёное яйцо, мелко режем зелёный огурец. Перемешиваем. Заливаем всё это щавелевым бульёном. Бульён должен быть кислый (для этого нужно много щавеля) и холодный. Добавляем сметану и соль.
В такую жару самое лучшее блюдо!

Если кто не знает как готовить холодный свекольник, то пишу дальше:

Варим мелкую очищенную свеклу для бульена, затем это охлаждаем и свеклу трем на терку (очень вкусно, когда в бульене свекла в виде лапши - трем на терку аналогичную корейской морковке). В этот холодный суп потом режут зелень, яйца, редис и огурцы. При разливе заправляют сметаной, ну или майонезом для любителей изжоги. В отличии от окрошки я ни разу не видел что бы в свекольник добавляли отварной картофель и помидоры. Эксперимент с креветками показал, что в отличии от мяса они для этого супа подходят больше.

ps. если заправлять домашним майонезом, то изжоги не наблюдается.

добавляю колбасу вареную и картошку, все остальное раньше перечисленное кроме редиса. помидоры не добавляю - вообще первый раз слышу. Естественно водичка свекольная должна быть кисленькой - давлю лимончик, приправляю перчиком (чер.), соль и сметанка

Свекольник и "Холодный борщ" это тоже самое?

Свекольник и "Холодный борщ" это тоже самое?

это как стейк и "стейк из свинины"... мраморной, с кровью... Вова, борща без капусты быть не может так же как и стейка из свинины... мраморной... если борщ без свеклы и капусты, то это суп какой угодно, но не борщ... а если с квашенной, то это щи... хотя есть те кто скажут что борщем можно звать все что содержит отварную свеклу.

это как стейк и "стейк из свинины"... мраморной, с кровью... Вова, борща без капусты быть не может так же как и стейка из свинины... мраморной... если борщ без свеклы и капусты, то это суп какой угодно, но не борщ... а если с квашенной, то это щи... хотя есть те кто скажут что борщем можно звать все что содержит отварную свеклу.

Просто в меню всегда попадался не свекольник, а "холодный борщ", вот и спрашиваю...

Просто в меню всегда попадался не свекольник, а "холодный борщ", вот и спрашиваю...

все что угодно может быть... но скорее всего оно и есть... причем возможно что с ботвой... у нас в стране какой либо культуры при названии блюд не сформировалось.

В столице более 5 холодных супов делают, но распространены обычно вот эти: щавель, окрошка, свекольник, гаспачо и тюря... потом идут азиатские национальные, но там названия как-то не запоминаешь даже. Название забыл, но в общем есть там ресторанчик один (а мож и был), где в самую лютую жару предлагали более 10 холодных супов... и один момент мы у них кушали только с с крапивой. Самое противное это какой-то холодный луковый суп, причем если горячий противен только на запах, то этот еще и на вкус. А в столовке раз делали тюрю с морепродуктоам... вкуснотища была такая, что они рецепт распечатали и на стойке поставили.

В столице более 5 холодных супов делают, но распространены обычно вот эти: щавель, окрошка, свекольник, гаспачо и тюря... по
А в столовке раз делали тюрю с морепродуктоам... вкуснотища была такая, что они рецепт распечатали и на стойке поставили.

ну и? где рецепт то?
Из детства тюря ограничивалась водой с хлебом и луком. А тут что такое предлагалось?

А что такое гаспачо, расскажи ка

ну и? где рецепт то?
Из детства тюря ограничивалась водой с хлебом и луком. А тут что такое предлагалось?

Ну тюря это типа холодного постного супчика, в который потом крошат хлеб... там был бульон на морепродуктах с луком, который после варки охлаждали и предлагали добавлять на выбор разной зеленью, сухариками и кубиками из черствого ржаного хлеба. Причем в Брянске ты не сможешь купить правильные сухарики, а в столице есть места где продаются более десяти видов неароматизированных сухариков разных размеров в больших пакетах и стоят разумно. Можно в Метро попробовать спросить "крутоны", но я ни разу там не покупал и не знаю есть они там или нет. А так вообще к разным блюдам разные сухарики идут. Можно делать самостоятельно, но надо подбирать хлеб и возиться с сушкой в духовке. Если в Метро будут, то бери мешок средних из белого хлеба для салатов и пюре.

А что такое гаспачо, расскажи ка

холодный помидорный суп... я не фанат на самом деле т.к. для желудка оно не шибко уж и очень.

а меня тут дополнили... борщ это бурые щи (бурак и капуста), а щи это суп на мясном бульоне с капустой, а кислые щи это суп на мясном бульоне из квашенной капусты... так что холодный суп на постном свекольном бульоне правильно называть свекольник.

холодный помидорный суп... я не фанат на самом деле т.к. для желудка оно не шибко уж и очень.

а меня испанцы горячим гаспачо потчивали, но это действительно "привет изжога"

Научите готовить, если кто-то сам делал. И дайте совет, как сделать его съедобным.
А то помидоры уже созревают))

Научите готовить, если кто-то сам делал. И дайте совет, как сделать его съедобным.
А то помидоры уже созревают))

Забей, муторный процесс ради не особо годного результата, там пока шкуру с томатов будешь снимать забебёшся)))

У меня есть оригинальный рецепт Азербайджанской окрошки,Атлома называется.Попробывал ее давнов ресторане,с тех пор обожаю , и часто готовлю собенно хорош летом когда жара на улице, очень помогает. Для приготовления атламы, никакого труда не надо. нам потребуется: 2 л. кефира(обезжиренного),1 л.минеральной воды, зеленый лук-1 пучок, базилик, кинза, укроп,петрушка,(можно добавить несколько листиков мяты)2-3 шт. огурцов,8 шт.редисок средних, половинка крупного зеленого яблока(по возможности кислого),1 стебель сельдерея.
Итак, в кастрюлю наливаем 2 л. кефира, разводим с 1 л. холодной минеральной водой, добавляем соли,черного перца и 1-2столовую ложку лимонного сока(можно лаймового) и перемешиваем (т.е. готовим айран). Зелень промыть и нарезать , также нарезать мелко(можно измельчить на крупной терке) огурцы ,сельдерей,редиску,яблоко,и добавить в айран(если хотить предать пикантности напитку добавьте одну измельченную дольку чеснока). Поставить готовую атламу в холодильник.после охлаждения можно насладиться этим замечательным напитком.

а не слишком кисловато будет? мне кажется изжогой попахивает...

а не слишком кисловато будет? мне кажется изжогой попахивает...

Не,нормально.По крайней мере для меня.А вообще на любителя.Если Вас мучает изжога можете не добавлять яблоко и лимонный сок.А так вещь очень классная,намного лучше освежает чем банальная окрошка.