Как заваривать чай и какую брать воду

Спасибо за развернутый ответ.. Мне на чай Улун, пуэр и т.д... Вода должна быть живая

где вы это всё берете?

1. для чайной церемонии нужен подогреватель посуды с точным контролем температуры. например, для низкотемпературных травяных чаев посуда должна быть порядка 40 градусов. у многих такую потеху можно провернуть в обычном духовом шкафу с конвекций. в моем случае есть спец. режим для нагрева посуды. если чашек надо много, то можно воспользоваться режимом разогрева посуды в посудомойке. всё это влияет на первую порцию чая. потом кружки прогреваются уже самим чаем. можно кипятком их обдать аккуратно, например. в профф. чайных церемониях кружки на столах сухие и теплые. 

2. вода должна быть близка к дистиллированной, талой и т.д... в наших условиях лучше всего подходит фильтр с обратным осмосом. т.к. вода забирается из р. Десна и по пути нигде не кипятится, то она вполне себе живая. "живость" воды убирает только кипячение. жесткая вода портит вкус чая. 

3. чайник должен быть с точным контролем нагрева. т.е. не надо кипять воду, а потом ждать когда она остынет до 50-60 градусов. разные чаи разной температурой заваривают, кстати. воду надо нагревать исключительно до необходимой температуры. при кипячении вода деструктурируется, т.е. кластеры воды распадаются. и если эта была какая-то супер бутилированная вода из талых вод какого-то горного ручья, то ей придет каюк. как влияет на вкус разные типы кластеров я не знаю, но на перекипяченой воде чай на вкус УГ. и на большей части офисных диспенсеров чай УГ полное, т.к, воду в них догревает до сотки почти, а потом смешивая с холодной выдает температурой под 60 градусов или как настроено.

остальное описывать не буду. для придания живости воды, если в это верите, включите китайскую музыку для чайных церемоний и кластеры воды сформируются в нужные образования.

при мне один англичанин гонялся за инглиш брекфаст, который очень сильно полюблял где-то там у себя в лондоне в каком-то там кафе. закончилось тем, что он потерял веру настоящий ахмад на руси. когда какая-то девочка притащила пак большой, с пометкой мол шо большие упаковки не подделывают, то заваривала она его сама.... так вот этот англичанин восхищался настоящим черным чаем... потом девку уволили и чай стали заваривать из диспенсера... как же он плевался

подогреватель посуды с точным контролем температуры

фильтр с обратным осмосом

чайник должен быть с точным контролем нагрева

Lost, прям с языка снял, я когда читал пост Костика у меня прям жир на клаву капать начал, прям с монитора потек....

Водой из Десны, осмосом и нагревом до 60 нацепляешь себе ротавирусной инфекции и прочей дизентерии.

Я категорический противник дистиллированной воды ибо она мертвая. Любой осмос убивает кластеры.

Да, жесткая вода не айс, но другой в Брянске нет.

Вода должна быть:

1. Из природного источника

2. Вкусная 

Даже очень правильная вода если стоит в банке в темноте 3 дня, то становится невкусной.

Сообщение отредактировал Гик: 27 ноября 2014 - 10:37

 

 

Вода должна быть:

1. Из природного источника

2. Вкусная 

 

 

вода из любого природного источника БО для чая говно любой китаез это подтвердит

Lost, прям с языка снял, я когда читал пост Костика у меня прям жир на клаву капать начал, прям с монитора потек....

Я категорический противник дистиллированной воды ибо она мертвая. Любой осмос убивает кластеры.

Водой из Десны, осмосом и нагревом до 60 нацепляешь себе ротавирусной инфекции и прочей дизентерии.
 .

Да кластеры разрушаются даже если рядом с водой матюкнуться.

Да кластеры разрушаются даже если рядом с водой матюкнуться.

 

Водой из Десны, осмосом и нагревом до 60 нацепляешь себе ротавирусной инфекции и прочей дизентерии.
 .

Я до 20 лет сырую воду из под крана пил и никакой дизентерии и ротавирусов не цеплял... а за пью фильтрованную.

 

Ладно сам ты раздолбай, а детям тоже некипячёную даёшь?

А кипячёная типа вкуснее?))

Зато безопасная. Может, Костика ни разу не проносило из-за воды (хотя попробуй, докажи, что виновато) но сибирским здоровьем он тоже не блещет (и пойми, отчего). Не зарекайтесь.

Я из крана тоже никогда пить не буду. Хотя не раз видела всю систему очистки вживую.

***

Все думаю, как же китайцы чай заваривали без градусников, фильтров, духовых шкафов? Надо как-то ближе к жизни алгоритм прописывать, Кость).

Я из крана тоже никогда пить не буду

 

Я из крана тоже никогда пить не буду

А мы только такую и пьём - из крана + "Барьер", вроде живы и здоровы

 

+1 только у нас родничок советский угольный))) и никаких пред/над/под фильтров.. хотя насчёт здоровы х/з х/з

Сообщение отредактировал Brigadir: 05 декабря 2014 - 02:14

хотя насчёт здоровы х/з х/з

да ясен пень что всё случается не от воды) от пива в студенческие годы, от нервов, от много чего ещё.. от кипячёной воды ничего не будет.. безо всяких осмосов и прочей чепухи

зря вы так о не кипяченой воде, она большой осадок на почках оставляет, вредно всетаки.

Лично я пользуюсь фильтром с обратным осмосом и никогда не заливаю чай крутым кипятком. 
А в жару лучше холодного чая с лимоном и сахаром ничего нет!