Святой Патрик в смысле еды

Итак, сегодня для гостей были изготовлены свинина в темном пиве и колканнон.
Всё пошло на ура, потому публикую рецепт.

Свинина
Килограмм шейки режется кусками как на шашлык.
В глубокой посуде (я использовал казан для плова) накаляется масло, туда бросаем чуток имбиря в порошке, потом - мясо, когда оно обжарится до корочки - добавляем крупно порезанный лук и морковь (ее примерно 1х1 см, т.е. тоже крупно), соль, сахар, кардамон, тмин, гвоздику (две последних специи я растер в каменной ступке в порошок).
Все это заливается 0,5 л темного пива (брал родной Гиннесс, но в теории можно любой хороший портер), и как только закипит - на медленный огонь и тушить два часа.
Когда два часа истекут, туда трем один имбирный пряник и бросаем три-четыре зубчика чеснока. Сразу перемешиваем, выключаем и пусть постоит минут десять.

Колканнон
Варим картошку для пюре. Параллельно жарим на сковороде капусту (я брал молодую, но можно и старую, однако ту надо малость притушить, добавив водички), солим-перчим. Картошку разминаем, добавляем зажаренную капусту, сливки, мелко порезанный зеленый лук, тщательно перемешиваем. Это - гарнир к свинине.

Далее включаем Pogues или The Dubliners, открываем виски, наливаем всем пиво Килкенни или Харп и начинаем праздновать.
Чем я, собственно, и занят в данный момент )))))))

А это - музыка на праздник:

кулинарно-тематически, наверное так:
"МОЧЕНАЯ КЛЮКВА
Клюква так же, как брусника, может долго храниться в холодной воде. И при этом она не теряет вкуса и витаминов. Ягоды перебирают, моют и засыпают в банки. Заливают холод­ной чистой водой. Главное, ради чего запасают клюкву на зиму — она незаменима при простудных, вирусных заболеваниях. Приготовленный из моченой клюквы морс не только эффектив­ное жаропонижающее средство, но и источник витаминов"
а совсем уж по-ирландски эдак, видимо:

Сообщение отредактировал Бес совести: 18 марта 2012 - 01:19

Клюква классная, сама так иногда делаю, очень вкусно получается.