Маринованные капуста и перец

замариновал на неделе капусту и перец, да так удачно, что уже все сожрали (даже не как закуску!) и сегодня сделал новую партию.

Капуста:
2 кило капусты режем квадратиками примерно 2х2 см. Две морковки трем на крупную терку, большой сладкий перец режем полосочками, стручок перца чили - кружочками (семена не выкидывать!), восемь зубчиков чеснока - тонкими пластинками. Все это кладем слоями в банку - капуста, потом морковь-перец-чили-чеснок, опять капуста и т.п.
Далее делаем маринад. На 2 литра воды - 1 стакан сахара, 1 стакан оливкового масла, 2/3 стакана уксуса (9%), 4 столовых ложки соли, 3 чайных ложки молотой паприки, штук 10 горошин черного перца, штук 10 гвоздики, лавровый лист. Кипятим, заливаем капусту, оставляем на сутки на столе, потом убираем в холодильник, если сразу же не съедим )))

Точно таким же маринадом заливал сладкий перец, порезханный на ломтики и уложенный в банки. Там морковка и т.п. не надо, только чили и чеснок.

Таким же способом заливка для Провансаль делается
Со свеклой
http://bryanskonline...51&postcount=14

Таким же способом заливка для Провансаль делается
Со свеклой
http://bryanskonline...51&postcount=14

Со свеклой - и не только по моему опыту - капуста не так хрустит. Интересно, в чем тут фишка?

А пофик! Зато вкусно

А пофик! Зато вкусно

Вкусно, но почему не хрустит так???

надо будет попробовать.

зы да вы,батенька , фантастический кулинар